Trik na obłędne risotto ze szparagami. Zniknie z talerzy w mgnieniu oka

Składniki:

• 300 g ryżu arborio (do risotto)
• 1 pęczek świeżych szparagów
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka białego wina
• 1 litr bulionu warzywnego
• 50 g parmezanu, startego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie pysznego risotto

1. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końce i pokrój je na kawałki o długości około 2 cm. Pozostaw kilka szparagów do dekoracji.
2. W garnku podgrzej bulion warzywny i utrzymuj go na niewielkim ogniu.
3. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista.
4. Dodaj czosnek i szparagi do cebuli. Smaż wszystko przez kolejne kilka minut, aż szparagi zmiękną.
5. Dodaj ryż do rondla i mieszaj przez minutę, aby go obsmażyć. Następnie wlej wino i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.
6. Zmniejsz ogień na średnio-niski i stopniowo dodawaj gorący bulion do ryżu, jedną chochelkę naraz. Mieszaj risotto, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Cały proces powinien zająć około 20-25 minut.
7. Gdy ryż jest gotowy, dodaj starty parmezan i masło. Mieszaj, aż ser i masło się rozpuszczą i nadadzą risotto kremowej konsystencji.
8. Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę świeżo posiekanego koperku lub natki pietruszki dla dodatkowego smaku.
9. Podawaj risotto ze szparagami od razu, dekorując talerze pozostałymi szparagami i odrobiną startego parmezanu na wierzchu.