Boski sernik z galaretką truskawkową. Jeden trik sprawi, że będzie rozpływał się w ustach

Składniki na spód:

• 250 g herbatników
• 100 g masła, rozpuszczonego

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego (najlepiej zmielonego)
• 200 g serka mascarpone
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• Skórka otarta z jednej cytryny
• Szczypta soli

Składniki na galaretkę truskawkową:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 250 ml wrzącej wody
• 150 ml zimnej wody

Przygotowanie:

1. Na początek przygotujmy spód sernika. Herbatniki rozkrusz na drobne kawałki (najlepiej w malakserze) i połącz je z rozpuszczonym masłem. Otrzymaną masę wyłóż na dno formy do pieczenia o średnicy około 22 cm. Delikatnie spłaszcz herbatnikową masę, aby utworzyć równomierną powierzchnię.
2. W dużym naczyniu umieść ser twarogowy i serek mascarpone. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką i kremową masę.
3. Następnie dodaj jajka do masy serowej, jedno po drugim, cały czas dokładnie mieszając.
4. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę pszeniczną, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie połączone.
5. Wylej przygotowaną masę serową na spód herbatnikowy w formie do pieczenia.
6. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz sernik przez około 50-60 minut w temperaturze 160°C (czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju piekarnika). Upewnij się, że środek ciasta jest już ścięty, ale nadal lekko drżący, gdy lekko potrząsasz formą.
7. Gdy sernik jest już upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.
8. W międzyczasie, przygotuj galaretkę truskawkową. Wymieszaj zawartość opakowania galaretki z wrzącą wodą, a następnie dodaj zimną wodę. Mieszaj, aż galaretka się rozpuści.
9. Ostudzony sernik delikatnie polij galaretką truskawkową, starając się utworzyć równomierną powierzchnię galaretki na wierzchu ciasta.
10. Przenieś sernik do lodówki i pozostaw go tam na kilka godzin lub do momentu, gdy galaretka całkowicie stężeje.

Tajemnica kremowego sernika

Aby sernik miał naprawdę idealną teksturę i dosłownie rozpływał się w ustach, istnieje jeden trik, który warto wypróbować. W momencie, gdy sernik jest już upieczony, a jeszcze lekko drżący, wyłącz piekarnik i zostaw sernik w piekarniku na około 30 minut, z zamkniętą klapą. Dzięki temu powoli zostanie zniwelowany nagły spadek temperatury, co zapobiegnie pęknięciu sernika oraz sprawi, że będzie bardziej gładki i kremowy.

Zobacz także

Boski sernik czekoladowy siostry Klementyny. Oto sekret!

Puszysty jak chmurka sernik japoński. Tego smaku nie da się zapomnieć

Ekspresowy sernik z malinami bez pieczenia. Ten przepis skradnie Twoje serce!