Puszysty jak chmurka sernik japoński. Tego smaku nie da się zapomnieć

19 lipca 2023, 10:00

Do przeczytania w ok. 2 min.

Jeśli jesteś miłośnikiem deserów i poszukujesz czegoś wyjątkowego, sernik japoński może być odpowiedzią na Twoje kulinarne pragnienia. To niezwykłe danie pochodzące z Japonii zdobyło serca smakoszy na całym świecie swoją lekkością, delikatnością i puszystością. Sernik japoński wyróżnia się od tradycyjnych wersji swoją aksamitną konsystencją i smakiem, który rozpływa się w ustach. Przygotowanie go może być wyzwaniem, ale efekt na pewno będzie warty wysiłku.

Reklama

Składniki:

250 g serka mascarpone
250 g serka typu Philadelphia
100 ml mleka
80 g mąki pszennej
50 g masła
100 g cukru
6 jajek, oddzielone na białka i żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli

Jak zrobić pyszny sernik?

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj okrągłą formę do pieczenia (średnica około 20-22 cm) - wyłóż ją papierem do pieczenia.
W małym rondelku rozpuść masło i dodaj mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się roztopi. Odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz mascarpone, ser Philadelphia, cukier, ekstrakt z wanilii i żółtka. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Dodaj przestudzone masło z mlekiem i ponownie wymieszaj.
Dodaj mąkę do masy serowej i delikatnie wymieszaj, ale nie za długo - tylko do połączenia składników. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt intensywnie, aby nie uszkodzić struktury piany białkowej, która nadaje sernikowi japońskiemu jego charakterystyczną puszystość.
W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Dodaj pianę białkową do masy serowej i delikatnie wymieszaj za pomocą ruchów skręcających, aby zachować puszystość.
Przełóż całą masę do przygotowanej formy do pieczenia. Delikatnie wyrównaj wierzch.
Umieść formę z sernikiem japońskim w większym naczyniu (np. brytfannie) i wlej do niego gorącą wodę, aby utworzyć kąpiel wodną.
Piecz sernik japoński przez około 70-80 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a sernik będzie elastyczny i jędrny.
Po upieczeniu wyjmij formę z sernikiem z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby sernik się dobrze schłodził i składniki się połączyły.
Przed podaniem delikatnie wyjmij sernik z formy, usuwając papier do pieczenia. Możesz posypać go delikatnie cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.