Cannelloni ze szpinakiem. Obłędny przepis szefa kuchni Paolo

Składniki:

• 12 gotowych rurek do cannelloni
• 400 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
• 250 g ricotty (sera twarogowego)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 jajko
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 szklanki sosu pomidorowego (może być gotowy lub domowy)
• 1/2 szklanki startego mozzarelli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Świeże bazyliowe liście do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie nadzienia: W głębokiej patelni na oliwie podsmaż cebulę i czosnek aż będą miękkie i lekko zeszklone. Dodaj rozmrożony szpinak i smaż, aż cała nadmierna wilgoć odparuje. Odstaw na bok i pozwól ostygnąć.
2. Przygotowanie masy serowej: W dużej misce połącz ricottę, jajko, starty parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dodaj ostygnięty szpinak i dokładnie wymieszaj składniki.
3. Nadziewanie rurek cannelloni: Rurki cannelloni napełniaj przygotowanym nadzieniem, starając się równomiernie je rozprowadzić. Jeśli rurki są suche, możesz lekko namoczyć je w ciepłej wodzie przed nadziewaniem.
4. Przygotowanie formy do pieczenia: Wylej połowę sosu pomidorowego na dno naczynia żaroodpornego.
5. Układanie cannelloni: Układaj nadziane rurki cannelloni na sosie pomidorowym w naczyniu żaroodpornym. Wylej resztę sosu pomidorowego na wierzch.
6. Pieczenie: Posyp całość startą mozzarellą i przykryj naczynie folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż nadzienie będzie gorące i ser się roztopi.
7. Doradzanie serka: Wyjmij folię aluminiową i piecz jeszcze przez około 10 minut, aż ser na wierzchu nabierze złotego koloru.
8. Podanie i dekoracja: Wyjmij cannelloni ze szpinakiem z piekarnika i odstaw na chwilę, aby lekko przestygły. Podawaj na talerzach, dekorując bazyliowymi liśćmi dla dodatkowego aromatu i estetyki.

Zobacz także

Tradycyjna receptura na fettuccine alla papalina. Zdradził mi ją szef kuchni

Boskie risotto z podgrzybkami. To smak, którego nie da się zapomnieć

Aromatyczne spaghetti Napoli. Tak robił je kucharz na wakacjach