Co zrobić, aby przekrojona cebula nie traciła smaku? Oto trik babuni!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Dlaczego cebula traci świeżość?
Przekrojona cebula zazwyczaj traci świeżość w wyniku reakcji chemicznych, które występują na powierzchni przekroju. W momencie, gdy komórki cebuli są narażone na powietrze, enzymy i związki siarki zaczynają się reakcjonować, prowadząc do zmiany smaku i zapachu. W efekcie przekrojona cebula staje się bardziej gorzka i mniej atrakcyjna w kulinariach.
Masło lub margaryna jako ratunek:
Tej z pozoru nietypowej porady udziela wiele osób, które korzystają z doświadczenia swoich babć. Polega ona na tym, że po przekrojeniu cebuli wystarczy posmarować miejsce przekrojenia delikatną warstwą masła lub margaryny. Ponoć ma to pomóc w zatrzymaniu działania enzymów i reakcji chemicznych, które prowadzą do utraty świeżości. Ale czy to faktycznie działa?
Czy to ma sens?
Istnieje naukowe uzasadnienie dla tej praktyki. Masło lub margaryna tworzą na powierzchni cebuli warstwę ochronną, która ogranicza kontakt przekroju z powietrzem.
To może rzeczywiście pomóc w zatrzymaniu reakcji chemicznych i zachowaniu bardziej naturalnego smaku cebuli.
Jak to zrobić:
- Przekrój cebulę: Przekrój cebulę na pół zgodnie z włóknami.
- Posmaruj przekrój: Delikatnie posmaruj miejsce przekrojenia masłem lub margaryną. Nie trzeba nakładać dużo, wystarczy cienka warstwa.
- Odstaw: Odstaw cebulę na kilka minut, aby masło/margaryna się wchłonęły.
- Gotowe do użycia: Teraz możesz użyć cebuli w swoim daniu bez obaw o utratę smaku.
