Creme brulee: Francuska klasyka, która nie zawodzi!
Do przeczytania w ok. 3 min.
Historia creme brulee
Creme brulee ma długą historię sięgającą aż do XVII wieku we Francji. Pierwsze wzmianki o tym deserze pochodzą z książki kucharskiej François Massialota z 1691 roku. Początkowo był on znany jako "creme anglaise", czyli angielski krem. Dopiero w XIX wieku nazwa zmieniła się na creme brulee, co dosłownie oznacza "krem z karmelizowaną skórką".
Wielu uważa, że Creme brulee ma korzenie w kuchni francuskiej, ale podobne desery były również popularne w innych krajach europejskich. Niemcy mieli swoją wersję o nazwie "Brennende Creme", a Hiszpanie przygotowywali "Crema Catalana". Jednak to Francuzi zyskali największą sławę dzięki swojej niezwykłej technice karmelizacji cukru na wierzchu deseru.
Przepis na creme brulee
Przygotowanie creme brulee może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to dość prosty deser, który można przygotować w domu. Oto klasyczny przepis na creme brulee:
Składniki:
- 500 ml śmietany kremówki
- 6 żółtek jajek
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier do karmelizacji
Przygotowanie:
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
- W misce wymieszaj żółtka jajek, cukier i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Stopniowo dodawaj podgrzaną śmietanę kremówkę do miski z żółtkami, ciągle mieszając.
- Przelej masę do niewielkich foremek żaroodpornych.
- Wstaw foremki do większego naczynia wypełnionego wodą, tworząc kąpiel wodną.
- Piecz Creme Brulee w temperaturze 150°C przez około 40-45 minut, aż masa się ścięła.
- Wyjmij foremki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Przed podaniem posyp wierzch deseru cukrem i skarmelizuj go za pomocą palnika kuchennego lub podgrilluj w piekarniku.
Jak podawać Creme Brulee
Creme Brulee najlepiej podawać na małych talerzykach lub w niewielkich miseczkach. Przed podaniem deseru warto posypać go delikatnie cukrem i skarmelizować za pomocą palnika kuchennego lub podgrillować w piekarniku. Ta chrupiąca warstwa karmelu nadaje deserowi niepowtarzalnego smaku i wyglądu.
Można również ozdobić Creme Brulee świeżymi owocami, np. malinami lub truskawkami, które dodadzą mu świeżości i kwasowości.
Dodatkowo, można podać go z bitą śmietaną lub gałką lodów, aby stworzyć jeszcze bardziej wykwintne doświadczenie smakowe.
Porady dotyczące przygotowywania Creme Brulee
Oto kilka przydatnych porad, które pomogą Ci w przygotowaniu idealnego Creme Brulee:
- Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania deseru.
- Podczas mieszania składników, staraj się nie wprowadzać zbyt dużo powietrza, aby uniknąć powstawania bąbelków w masie.
- Foremki żaroodporne powinny być odpowiednio wysokie, aby pomieścić całą masę deseru.
- Pamiętaj, że Creme Brulee jest najlepsze podawane schłodzone, dlatego warto go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Skarmelizowany cukier powinien być chrupiący, ale nie przypalony. Uważaj, aby nie przegrzać go podczas karmelizacji.
Francuski klasyk odkryty
Creme Brulee to niezwykle elegancki i wyrafinowany deser, który z pewnością zachwyci każde podniebienie. Jego kremowa konsystencja i chrupiąca warstwa karmelu sprawiają, że jest to prawdziwa uczta dla smakoszy. Dzięki prostemu przepisowi i kilku przydatnym poradom, możesz przygotować ten klasyczny deser w swojej własnej kuchni. Podawaj go na małych talerzykach, posypany cukrem i skarmelizowany za pomocą palnika kuchennego. Smacznego!
