Jak uratować kwaśny bigos? Dodaj białą cebulę do garnka!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Staropolskie, tradycyjne danie - bigos króluje na polskich stołach od lat
Bigos to polska potrawa z duszonej kapusty i mięsa. Zazwyczaj przyrządza się go z wieprzowiny, wołowiny i kiełbasy, a często także z wędzonej kiełbasy. Danie często podaje się z tłuczonymi ziemniakami, ale można je też podać z makaronem jajecznym lub kluskami. Tradycyjnie danie przygotowuje się, układając w garnku kapustę i mięso, a następnie dusząc je przez kilka godzin.
Dla współczesnych kucharzy może to stanowić problem, ponieważ trudno jest odpowiednio ułożyć warstwy, a zbyt długie duszenie może spowodować, że kapusta stanie się miękka.
Trudno jest też dopilnować, żeby mięso było ugotowane do końca, a kapusta nierozgotowana. Inny problem z gotowaniem bigosu polega na tym, że często przyrządza się go z tłustego mięsa, co może sprawić, że będzie on dość tłusty. Może to być problem, jeśli starasz się pilnować ilości spożywanych tłuszczów, ponieważ danie to może mieć sporo kalorii. Przyrządzenie bigosu może być dość czasochłonne, ponieważ musi być on duszony przez kilka godzin. Może to być problemem, jeśli masz mało czasu lub chcesz zrobić szybki posiłek.
Sekret bigosu - każda szkoła mówi inaczej
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania tradycyjnego bigosu. Jednak niektóre wskazówki dotyczące przyrządzania udanego bigosu to używanie różnych rodzajów mięsa, powolne gotowanie potrawy, by smaki się połączyły oraz dodawanie różnych warzyw i przypraw do smaku.
Jak uratować zbyt kwaśny bigos?
Jeśli twój bigos jest zbyt kwaśny, możesz zrobić kilka rzeczy, żeby go uratować. Po pierwsze, dodaj do dania trochę słodziku. Może to być cukier, miód lub nawet sok owocowy. Po drugie, dodaj do dania trochę dodatkowego gotowanego mięsa lub kiszonej kapusty. To pomoże zrównoważyć smaki. Na koniec, jeśli wszystko inne zawiedzie, możesz spróbować gotować bigos przez dłuższy czas. Pomoże to złagodzić smaki i uczyni go bardziej smakowitym. Skuteczne może być także dodanie słodkiej cebuli lub miodu do gotującej się kapusty z dodatkami.
