Obłędna zupa z krewetek z dodatkiem curry. Restauracyjny hit!

Składniki na zupę

• 500 g krewetek, obranych i oczyszczonych
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oleju kokosowego lub zwykłego oleju roślinnego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią pikantne smaki)
• 400 ml mleczka kokosowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• Sok z 1 limonki
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować pyszną zupę?

1. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy (lub inny olej roślinny) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smażąc je przez kilka minut, aż staną się miękkie i aromatyczne.
2. Dodaj curry, kurkumę, cynamon, imbir w proszku i ewentualnie ostrą paprykę. Smaż przyprawy przez chwilę, aż uwolnią swój intensywny aromat.
3. Wlej mleczko kokosowe do garnka i delikatnie wymieszaj z przyprawami i warzywami.
4. Dodaj bulion warzywny i pokrojoną marchewkę. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż marchewka zmięknie.
5. W międzyczasie, na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż krewetki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i dobrze się zrumienią. Posól i popieprz do smaku.
6. Do gotującej się zupy dodaj paprykę i sok z limonki. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby papryka się zmiękła, ale zachowała chrupkość.
7. Dodaj smażone krewetki do zupy i chwilę podgrzewaj, aby się rozgrzały.
8. Przed podaniem posyp zupę świeżą kolendrą lub natką pietruszki, aby dodać jej świeżości.

Zobacz także

Boskie krewetki z grilla. Przed podaniem, zrób TO

Jak obrać krewetki? Nie zapomnij o tym!

Pyszne krewetki z czosnkiem. Wykwintny przepis na letni obiad!