Obłędny schab gotowany z przepisu babci Ireny. Do ziemniaków i na kanapki

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego (najlepiej z kością)
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Schab myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Cebule obieramy i kroimy w plasterki, a czosnek drobno siekamy.
3. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju lub smalcu. Wrzucamy pokrojone cebule i smażymy je na złoty kolor.
4. Do cebul dodajemy czosnek i smażymy przez chwilę, aż puści swój aromat.
5. Schab kładziemy na cebule i obsmażamy z obu stron, aż mięso będzie miało rumiany kolor.
6. Następnie zalewamy mięso wodą tak, aby go przykryła.
7. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku.
8. Gotujemy schab na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W międzyczasie można od czasu do czasu zbierać pianę powstającą na powierzchni bulionu.
9. Po ugotowaniu wyjmujemy schab z garnka i dajemy mu odpocząć przez kilka minut.
10. Schab kroimy na cienkie plastry i podajemy np. z ugotowanymi ziemniakami oraz sosem chrzanowym lub musztardą.

Zobacz także

Schab gotowany - hit!