Schabowy na cały talerz. Sekret pysznych kotletów mojej babci

Składniki

• Kawałki schabu (najlepiej z kością)
• Jajka
• Bułka tarta
• Sól i pieprz do smaku
• Tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy lub klarowany masło)

Przygotowanie kotletów

1. Schab pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości – niezbyt grube, ale również niezbyt cienkie, aby zachować soczystość. Posól i popieprz kawałki mięsa z obu stron, pozwalając przyprawom wniknąć w mięso.
2. Klasyczny schabowy wymaga ubijania mięsa tłuczkiem, aby stało się cienkie i równomierne. To pozwoli na szybsze smażenie i uzyskanie kruchej panierki.
3. Przygotuj trzy miski: jedną z bułką tartą, drugą z ubitymi jajkami, a trzecią do osączania gotowych kotletów. Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w bułce tartej, następnie zanurz w jajku, a na koniec jeszcze raz obtocz w bułce tartej. To pozwoli na uzyskanie chrupiącej i złocistej panierki.
4. Na patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia. Włóż kotlety na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron, aż będą pięknie rumiane i chrupiące. Upewnij się, że temperatura tłuszczu jest odpowiednia, aby kotlety się nie przypaliły ani nie były za tłuste.
5. Po usmażeniu, odsącz kotlety na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj schabowe jeszcze ciepłe, najlepiej z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kapustą czy surówką.

Sekret babci

Sekretem pysznych schabowych mojej babci jest nie tylko umiejętność przygotowania, ale również miłość i staranność włożone w każdy etap procesu. Babciowa filozofia to prosta filozofia: używaj najlepszych składników, szanuj tradycję i gotuj z sercem. Dodatkowo, babcia często przypominała nam, że kluczem do pysznych schabowych jest cierpliwość – zarówno w przygotowaniu kotletów, jak i w smażeniu.

Zobacz także

Kotlety z tuńczyka z puszki - pomysł na szybki obiad

Lekkie kotleciki z kalafiora. To pozycja obowiązkowa na lato!

Mielone kotlety cielęce z ryżem. Smak dzieciństwa na talerzu!