Sernik opada i nie jest puszysty. Możesz go uratować. Zrób TO
Do przeczytania w ok. 1 min.
Dlaczego sernik może być mniej puszysty?
Sernik to deser uwielbiany przez wielu, ale osiągnięcie idealnej konsystencji bywa wyzwaniem. Często zdarza się, że sernik w trakcie pieczenia "opuszcza się" na środku, tworząc niepożądane wgłębienie lub wręcz zapadlinę. To zjawisko jest rezultatem reakcji ciepła i ciężkości składników, takich jak jaja czy ser.
Jak działa metoda babci?
Przyjęło się, że wyjęcie sernika z piekarnika w połowie pieczenia i delikatne oddzielenie nadzienia od brzegu może pomóc w zapobieżeniu opadania środka sernika. Ostrym nożem delikatnie oddzielamy nadzienie od wewnętrznych brzegów formy, tworząc w pewnym sensie "izolację". To ma na celu zapobieżenie zbyt gwałtownemu osiadaniu sernika w jego centralnej części.
Jak to zrobić?
- Przygotuj sernik zgodnie z przepisem, który przewiduje standardowy czas pieczenia.
- Po około połowie czasu pieczenia, wyjmij sernik ostrożnie z piekarnika.
- Delikatnie, ostrym nożem, oddziel nadzienie sernika od wewnętrznych brzegów formy. Możesz to zrobić na kilku centymetrach od krawędzi.
- Szybko, ale ostrożnie, umieść sernik z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie.
Czy to działa?
Choć brzmi to jak magia, w rzeczywistości metoda babci ma swoje uzasadnienie. Oddzielenie nadzienia od brzegu formy w połowie pieczenia pomaga zachować strukturę sernika, zapobiegając nagłemu opadaniu środka. Ostatecznie ma to wpływ na puszystość i równomierne osiągnięcie konsystencji.
