Jak już wiemy, kalarepa może być smacznym dodatkiem na surowo. Na ciepło najpopularniejsza jest w formie zupy. W tym przepisie wykorzystamy zarówno bulwę jak i liście.
Wiosenna zupa warzywna z kalarepą
Składniki
- dwie małe kalarepy - koniecznie z ładnymi i jędrnymi liśćmi
- włoszczyzna do przygotowania bulionu
- jedna duża cebula
- świeży koperek
- olej
- sól, pieprz
Z włoszczyzny przygotowujemy bulion. Jeżeli chcemy, by zupa była bardziej wyrazista, możemy przygotować bulion z dodatkiem mięsa. Po ugotowaniu bulionu warzywa odkładamy na bok, a płyn przecedzamy, by stał się klarowny.
Kalarepy i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na oleju do momentu aż lekko się zarumienią. Zalewamy je przecedzonym bulionem. Warzywa z włoszczyzny kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Liście kalarepy siekamy drobno i dodajemy do reszty. Gotujemy wszystko około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy ze świeżym posiekanym koperkiem.
