Zupa z kalarepy

Wiosenna zupa warzywna z kalarepą

Składniki

• dwie małe kalarepy - koniecznie z ładnymi i jędrnymi liśćmi
• włoszczyzna do przygotowania bulionu
• jedna duża cebula
• świeży koperek
• olej
• sól, pieprz

Z włoszczyzny przygotowujemy bulion. Jeżeli chcemy, by zupa była bardziej wyrazista, możemy przygotować bulion z dodatkiem mięsa. Po ugotowaniu bulionu warzywa odkładamy na bok, a płyn przecedzamy, by stał się klarowny. Kalarepy i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na oleju do momentu aż lekko się zarumienią. Zalewamy je przecedzonym bulionem. Warzywa z włoszczyzny kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Liście kalarepy siekamy drobno i dodajemy do reszty. Gotujemy wszystko około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy ze świeżym posiekanym koperkiem.