Karp wigilijny według przepisu Ewy Wachowicz – szybko i smacznie

Smażony karp Ewy Wachowicz – przepis

Tradycyjne potrawy na wigilię to przede wszystkim barszcz czerwony na zakwasie z uszkami oraz ryba. W tym wypadku niekwestionowany król polskich stołów w czasie wieczerzy 24 grudnia, czyli karp. Lista składników jest banalna. Jedynym mankamentem jest oczywiście stanie w długiej kolejce po rybę. Ty również obiecujesz sobie co roku, że nie będziesz już tego odkładać na ostatnią chwilę? To chyba jak większość z nas, więc stąd te kolejki... Do usmażenia wigilijnego karpia potrzebujesz:

• dwa karpie
• mąka
• oliwa z oliwek
• masło
• dwie duże białe cebule
• przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz

Jak usmażyć wigilijnego karpia – krok po kroku

Nie zawsze podstawowe składniki oznaczają łatwe przygotowanie, jednak w tym przypadku tak właśnie jest!

1. Wypatroszoną, umytą i osuszoną rybę (to ważne!) podziel na kawałki tzw. dzwonki
2. Następnie ułóż warstwami w szklanej misce przekładając poszczególne poziomy posiekaną w piórka cebulą
3. Nakryj naczynie bawełnianą ściereczką i odstaw na minimum 12 godzin w chłodne miejsce
4. Po tym czasie wyjmij rybę i wszystkie kawałki rozłóż na talerzach. Cebula już się do niczego nie przyda
5. Ostatni krok przed smażeniem to doprawienie karpia solą i świeżo zmielonym pieprzem (dla uzyskania najlepszego aromatu), a następnie obtoczenie go w mące
6. Na patelni rozpuść 3/4 kostki masła i dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek. Smaż karpia na niewielkim ogniu przez ok. 4 minuty z każdej strony

Jeśli okazało się, że masz za dużo kawałków karpia, to nie smaż wszystkich za jednym razem! To danie smakuje najlepiej prosto z patelni.Nadwyżkę ryby warto pozostawić w misce z cebulą i w razie zapotrzebowania usmażyć na świeżym tłuszczu. Smacznego! Tekst został opracowany na podstawie przepisu na smażonego karpia wigilijnego Ewy Wachowicz ze strony: ewawachowicz.pl