Jak smażyć mięso?
Udostępnij Google News
Kuchnia

Jak smażyć mięso?

Smażenie to jeden z najpopularniejszych, najłatwiejszych i najszybszych sposobów przygotowywania dań mięsnych. Choć wydaje się, że nie można zrobić nic lepiej niż to robimy na co dzień, jak się okazuje jest kilka mało znanych trików, które sprawią, że mięso będzie jeszcze smaczniejsze.

Kotlety baranie i jagnięce

Zarówno baranina jak i jagnięcina niezbyt często goszczą na naszych stołach, niemniej jednak warto wiedzieć jak dobrze przyrządzić z nich kotlety. Przede wszystkim najlepiej smakują te, które smażone są z kością. Mięso należy pokroić w dość grube plastry, a następnie delikatnie rozbić. Tak przygotowane kotlety należy przyprawić i posmarować z obu stron tłuszczem, a następnie smażyć  z każdej strony ok. 5 minut.

Drób

Do smażenia nadają się jedynie najdelikatniejsze części tuszek np. piersi czy podroby.  Przygotowując mięso najpierw należy je przyprawić, a następnie położyć na patelni i smażyć. Trzeba pamiętać, że mięso drobiowe musi być dobrze usmażone ze względu na bakterie, które mogą się w nim znajdować. Dlatego też zanim zdejmiesz mięso z patelni nakłuj je. Z dobrze usmażonego kawałka będzie wypływał sok przeźroczysty. Jeśli jest różowy oznacza to, że mięso musi jeszcze chwilę się smażyć.

Kotlety schabowe

To sztandarowe, polskie danie, podawane jest w większości domów i większość gospodyń domowych potrafi je przyrządzić. Jak się jednak okazuje przyrządzany jest on na wiele sposobów. Pierwsze pytanie pojawia się już na samym początku – czy mięso rozbijać czy nie? Mistrzowie kuchni mają różne zdania. Najczęściej rozbija się mięso, jeśli plastry są grube. Jeśli nie, lepiej zostawić je bez tego zabiegu. Ciekawym sposobem na kotlety jest przygotowanie ich w marynacie. Już rozbite mięso należy obłożyć cebulą i moczyć w mleku przez kilka godzin. Następnie wyjąć i doprawić solą i pieprzem. Ten zabieg sprawi, że mięso nie będzie suche. Na koniec należy obtoczyć kotlety w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej i usmażyć.

Wątróbka

Niezależnie od tego czy smażymy wątróbkę drobiową czy wieprzową należy ją umyć pokroić w odpowiedniej wielkości kawałki, obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju. Niektórzy przed usmażeniem wątróbki wieprzowej moczą ją w mleku, dzięki czemu nie jest twarda. Warto pamiętać, że wątróbkę solimy dopiero na talerzu. Dzięki temu będzie krucha i pozbawiona charakterystycznej goryczki.

 

Źródło zdjęcia: pixabay.com

Udostępnij Google News Komentarze

Podobne tematy

Polecane dla ciebie