Zupa ogórkowa – przepis na zupę ogórkową z ryżem lub ziemniakami

Zupa ogórkowa z ryżem

Składniki na zupę ogórkową z ryżem:

pół kilograma skrzydełek drobiowych lub żeberek wieprzowych

1 opakowanie ogórków kiszonych w zalewie

50 g białego ryżu

dwie duże marchewki

2 pietruszki

pół selera

1/4 laski pora

1 kalarepa bez liści

jedna mała cebula biała

pęczek koperku

masło

3 łyżki śmietany do zup

przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, 3 liście laurowe

Przygotowanie zupy ogórkowej

1. Skrzydełka lub inne mięso, którego używasz dokładnie umyj, a następnie włóż do garnka i zalej wodą (ok. 2,5-3 litry). Zawartość naczynia zagotuj i usuń z powierzchni wody wszystkie zanieczyszczenia powstałe w wyniku gotowania mięsa. Przykręć płomień i dodaj do garnka sól, pieprz, 4 ziarnka ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez ok. jedną godzinę
2. Na dużej patelni rozpuść dwie łyżki masła i podsmaż pokrojone według własnych preferencji warzywa (bez ogórków kiszonych). Powinny być lekko przyrumienione, gdyż nada to potrawie całkiem ciekawe walory smakowe
3. Po godzinie powolnego gotowania mięsnego wywaru mięso należy wyciągnąć, natomiast do bulionu wrzucić podsmażone na maśle warzywa i ponownie gotować przez 15-20 minut
4. Po tym czasie przyszła pora na dodanie ryżu i dalsze gotowanie do momentu aż ziarenka staną się miękkie (zazwyczaj ok. 10-12 minut). Warto mieszać od czasu do czasu zawartość garnka, aby nic się nie przypaliło
5. Ostatnim etapem gotowania zupy ogórkowej jest dodanie startych na grubych oczkach ogórków kiszonych. Jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej kwaśna, to wlej do niej jedną szklankę wody z ogórków. Całość dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Wyłącz płomień, a następnie dodaj śmietankę drobno posiekany koperek i kawałki mięsa obrane ze skrzydełek.

Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zamiast ryżu możesz dodać do zupy zarówno ziemniaki, jak i makaron. Przepis na ogórkową z ziemniakami lub makaronem nie różni się praktycznie niczym od powyższego. Ryż zamień na pokrojone w kostkę ziemniaki bądź makaron i gotuj do uzyskania odpowiedniej miękkości.

Jak dodać śmietanę do zupy?

Dodawanie śmietany bezpośrednio do gorącej zupy nie jest najlepszym pomysłem, gdyż może to doprowadzić do jej zważenia. Najlepszym sposobem jest odczekanie aż zupa nieco wystygnie. Śmietanę najpierw dodaj do szklanki, a następnie wlej do niej trochę zupy i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej cieczy. Teraz możesz bezpiecznie wlać śmietanę do garnka z zupą.