Karp smażony. Tradycyjne danie na Wigilię

Karp wigilijny — historia

Tradycja podawania karpia na Wigilię jest stosunkowo świeża. Do niedawna na wigilijnym stole musiała pojawić się po prostu ryba, były to na przykład sandacze albo szczupaki. W okresie PRL-u, kiedy brakowało wszystkich towarów, nie było też ryb. Wprowadzono więc nowy zwyczaj — serwowania karpia wigilijnego podczas kolacji poprzedzającej Boże Narodzenie. Wynikało to z faktu, że te ryby dość tanio i łatwo się hoduje.

Karp wigilijny — tradycja

Nowy zwyczaj zakorzenił się na tyle we wszystkich domach, że dzisiaj ciężko wyobrazić sobie wigilijną kolację bez podania karpia. Co ciekawe ryba ta ma dość nietypowy smak. Nieodpowiednio przyrządzona może smakować... mułem. Na szczęście pozbyć się mulistego posmaku jest bardzo prosto. Wystarczy wymoczyć wcześniej karpia w mleku. Można też moczyć go w wodzie, polewać sokiem z cytryny, lub obkładać cebulą.

Karp smażony — potrzebne składniki

Tak naprawdę, do przygotowania tej ryby nie potrzeba wielu rzeczy:

• 2 filety z karpia
• 0,5 litra mleka
• mąka
• jajko
• bułka tara
• masło klarowane

Jak przyrządzić smażonego karpia? Przepis krok po kroku

Ten przepis jest bardzo prosty. Musisz jedynie pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze karpia zacznij szykować wcześniej, musi się najpierw namoczyć, a to chwilę zajmuje. Po drugie smaż na małym/ średnim ogniu. Pilnuj, żeby ryba się nie spaliła wierzchu.

1. Karpia umyj i zalej mlekiem w jakimś naczyniu. Zamknij szczelnie naczynie i schowaj do lodówki na kilka godzin.
2. Po kilku godzinach rybę wyjmij z mleka, odsącz.
3. Obtocz karpia w mące.
4. Zanurz rybę w jajku.
5. Obtocz w bułce tartej.
6. Smaż karpia na maśle klarowanym na niezbyt dużym ogniu.

Gotowe! Karpia wigilijnego możesz przygotować wcześniej, a przed samą kolacją tylko podgrzać w piekarniku.