Jak smażyć mięso?

Kotlety baranie i jagnięce Zarówno baranina jak i jagnięcina niezbyt często goszczą na naszych stołach, niemniej jednak warto wiedzieć jak dobrze przyrządzić z nich kotlety. Przede wszystkim najlepiej smakują te, które smażone są z kością. Mięso należy pokroić w dość grube plastry, a następnie delikatnie rozbić. Tak przygotowane kotlety należy przyprawić i posmarować z obu stron tłuszczem, a następnie smażyć  z każdej strony ok. 5 minut. Drób Do smażenia nadają się jedynie najdelikatniejsze części tuszek np. piersi czy podroby.  Przygotowując mięso najpierw należy je przyprawić, a następnie położyć na patelni i smażyć. Trzeba pamiętać, że mięso drobiowe musi być dobrze usmażone ze względu na bakterie, które mogą się w nim znajdować. Dlatego też zanim zdejmiesz mięso z patelni nakłuj je. Z dobrze usmażonego kawałka będzie wypływał sok przeźroczysty. Jeśli jest różowy oznacza to, że mięso musi jeszcze chwilę się smażyć. Kotlety schabowe To sztandarowe, polskie danie, podawane jest w większości domów i większość gospodyń domowych potrafi je przyrządzić. Jak się jednak okazuje przyrządzany jest on na wiele sposobów. Pierwsze pytanie pojawia się już na samym początku – czy mięso rozbijać czy nie? Mistrzowie kuchni mają różne zdania. Najczęściej rozbija się mięso, jeśli plastry są grube. Jeśli nie, lepiej zostawić je bez tego zabiegu. Ciekawym sposobem na kotlety jest przygotowanie ich w marynacie. Już rozbite mięso należy obłożyć cebulą i moczyć w mleku przez kilka godzin. Następnie wyjąć i doprawić solą i pieprzem. Ten zabieg sprawi, że mięso nie będzie suche. Na koniec należy obtoczyć kotlety w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej i usmażyć. Wątróbka Niezależnie od tego czy smażymy wątróbkę drobiową czy wieprzową należy ją umyć pokroić w odpowiedniej wielkości kawałki, obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju. Niektórzy przed usmażeniem wątróbki wieprzowej moczą ją w mleku, dzięki czemu nie jest twarda. Warto pamiętać, że wątróbkę solimy dopiero na talerzu. Dzięki temu będzie krucha i pozbawiona charakterystycznej goryczki.   Źródło zdjęcia: pixabay.com