Nie musisz odmawiać sobie pizzy z powodu alergii na gluten, sprawdź jak przygotować włoską pizzę bezglutenową

Włoski wyrób, oferowany m.in. w takich pizzeriach jak Fiero Pizza, swoją recepturę opiera na mące pszennej typu 00, a więc bardzo rozdrobnionej. Dzięki temu można uzyskać idealnie chrupkie i nienasiąkające sosem pomidorowym ciasto. W przypadku alergii na gluten stosowanie takiej mąki nie jest dozwolone. Dlatego trzeba pójść na kompromis, tworząc bezglutenową wariację na temat włoskiej pizzy.

Jaka mąka na pizzę bezglutenową?

W przypadku pizzy bezglutenowej nie ma jednej konkretnej mąki, z której można byłoby przyrządzić ciasto. Z reguły jest to mieszanka kilku mąk – tak, by ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji i było dobre w smaku. Chcąc przygotować bezglutenowe ciasto na pizzę, można skorzystać z gotowych już mieszanek dostępnych w sklepach, np. ze zdrową żywnością – zarówno lokalnych, jak i internetowych. Można jednak pokusić się o stworzenie własnej mieszanki. Do przygotowania mieszanki na pizzę bezglutenową można wykorzystać:

• mąkę z tapioki (3/4 szklanki), mąkę ryżową (1/2 szklanki), mąkę z ciecierzycy (1/3 szklanki), mąkę owsianą (1/3 szklanki),
• mąkę z tapioki (2 i 1/2 szklanki), mąkę ryżową (2 i 1/2 szklanki), skrobię ziemniaczaną (2 szklanki).

Jak przygotować pizzę bezglutenową krok po kroku?

Podstawą każdej dobrej pizzy jest ciasto, co potwierdza m.in. menu Fiero Pizza – lokal, w którym serwowane są włoskie specjały wyróżniające się bardzo dobrym smakiem. W przypadku pizzy bezglutenowej liczą się odpowiednie proporcje każdej mąki oraz sprawdzona receptura.

• Wymieszaj wszystkie rodzaje mąk zgodnie z proporcjami, a następnie dodaj zmielone siemię lniane i sól.
• Na bardzo małym ogniu podgrzej mleko (1/2 szklanki) – tak, by było ciepłe (nie gorące!). Po zdjęciu z ognia dodaj drożdże, cukier oraz 2 łyżki mieszanki.
• Daj odpocząć uzyskanemu rozczynowi, a następnie wlej go do miski z mąką. Po połączeniu składników, dodaj oliwę oraz białka jajek (2 sztuki).
• Mieszaj lub miksuj na małych obrotach, a następnie przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia.
• Po 30 minutach wyłóż po połowie ciasta do dwóch tortownic i ponownie odstaw na pół godziny.

W tym czasie zajmij się przygotowaniem sosu – najlepiej na bazie passaty pomidorowej. Wystarczy umieścić ją w rondelku, dodać oliwę, czosnek, bazylię, cukier, ostrą paprykę i pieprz. Po 10-15 minutach gotowania, będzie on gotowy. Potem wystarczy tylko ułożyć odpowiednie dodatki i tak przygotowaną pizzę umieścić w piekarniku – najlepiej na specjalnym kamieniu.

Pizza bezglutenowa z dowozem?

Masz ochotę na pizzę zamawianą z dostawą do domu, jednak z powodu alergii na gluten musisz odmówić sobie tej przyjemności? Niekoniecznie – sprawdź, czy w takich lokalach jak Fiero Pizza, menu obejmuje propozycje dla osób uczulonych na gluten. A jeśli znajdziesz już konkretne miejsce, zamów pizzę przez internet. Tylko kilka kliknięć wystarczy, by złożyć zamówienie i dokonać płatności.