Mięciutki karczek, który rozpływa się w ustach. Mama do duszenia mięsa zawsze dodaje jeden zaskakujący składnik

Składniki na karczek duszony w herbacie

• 500 g karczku wieprzowego

• 1 duża cebula

• 4 ząbki czosnku

• 2 słodkie jabłka

• 3 torebki czarnej herbaty

• 250 ml czerwonego wytrawnego wina

• 500 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

• szczypta gałki muszkatołowej

• 3 łyżki oleju

• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować mięciutki karczek duszony w herbacie?

1. Czosnek przeciskamy przez praskę i rozcieramy go z solą. Pastą czosnkową nacieramy karczek (w całości). Mięso oprószamy świeżo mielonym pieprzem słodką papryką i na godzinę wstawiamy do lodówki. 

2. Bulion warzywny doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy go z planika, wkładamy torebki herbaty i parzymy je ok. 10 minut. Torebki wyrzucamy, a herbaciany bulion na chwilę odstawiamy.

3. W rondlu, w którym będziemy dusić mięso, rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Na gorący tłuszcz kładziemy zamarynowane mięso i obsmażamy je z każdej strony na złoty kolor.

4. Karczek na moment przekładamy na talerz, a do rondla wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka. Chwilę smażymy, aby cebula stała się szklista i zebrała wszystkie smaki z dna rondla.

5. Teraz do rondla ponownie wkładamy obsmażony karczek i wlewamy bulion herbaciany. Mięso dusimy na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny.

6. Po tym czasie jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Wrzucamy je do uduszonego mięsa. Dolewamy także wino. Wszystko dusimy jeszcze 10 minut, bez przykrycia.

7. Uduszone mięso wyjmujemy z rondla i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło. 

8. Przed podaniem karczek kroimy w plastry i podajemy z winnym sosem z duszenia.