Canva

Domowy zakwas chlebowy - oto najprostsza receptura babci Jadzi. Jak go zrobić krok po kroku?

Zakwas chlebowy, znany również jako kwas chlebowy, to naturalna metoda fermentacji, która może być używana jako naturalny środek zakwaszający do wypieku chleba. Jest to proces, w którym mikroorganizmy, takie jak kwas mlekowy i kwas octowy, fermentują mąkę i wodę, tworząc kwasowy środek, który może być stosowany jako zamiennik drożdży w procesie wyrabiania ciasta chlebowego.

Składniki na zakwas chlebowy

  • Mąka żytnia lub pszenna (najlepiej pełnoziarnista) - 200 g
  • Woda niegazowana - 200 ml

Jak zrobić zakwas chlebowy?

  1. Wybierz słoik o pojemności co najmniej 1 litra, który będzie miał wystarczająco dużo miejsca na rosnący zakwas.
  2. Upewnij się, że słoik jest dokładnie wyparzony i suchy.
  3. W słoiku wymieszaj równo mąkę i wodę. Możesz użyć mąki żytniej lub pszennej, ale najlepiej jest użyć mąki pełnoziarnistej, ponieważ zawiera więcej naturalnych drobnoustrojów, które będą korzystne dla procesu fermentacji.
  4. Mąkę i wodę dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz gładką konsystencję, podobną do gęstej kisielu.
  5. Przykryj słoik ściereczką lub folią spożywczą, pozostawiając lekko odkryty, aby mogło powietrze wchodzić i wychodzić. Odstaw słoik w ciepłe miejsce, o temperaturze około 20-24°C, na około 24 godziny.
  6. Po upływie 24 godzin, zakwas powinien zacząć fermentować.
  7. Możesz zauważyć, że na powierzchni zakwasu pojawiła się piana lub bąbelki - to normalne.
  8. Teraz musisz "dokarmić" zakwas, aby mikroorganizmy nadal się rozwijały.
  9. Dodaj do słoika kolejne 100 g mąki i 100 ml wody, dokładnie wymieszaj. Ponownie przykryj słoik ściereczką i pozostaw na kolejne 24 godziny.
  10. Powtarzaj proces dokarmiania zakwasu co 24 godziny przez kolejne 5-7 dni, dodając 100 g mąki i 100 ml wody, aż zakwas nabierze intensywnego kwasowego smaku i zapachu. Może to potrwać nieco dłużej w zależności od warunków panujących w twoim otoczeniu.
Autor:
redaktor zaradnakobieta.pl
Wydawcą zaradnakobieta.pl jest Digital Avenue sp. z o.o.
Obserwuj nas na
Udostępnij artykuł