Ekspresowe ciasteczka marchewkowe z migdałami [PRZEPIS]

Składniki:

• 1 szklanka startej marchewki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki migdałów, posiekanych
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj marchewkę, cukier, posiekane migdały, olej, jajko i ekstrakt z wanilii.
3. W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
4. Stopniowo dodawaj składniki suche do miski z mokrymi składnikami, mieszając delikatnie, aż wszystko się połączy.
5. Użyj łyżeczki do nakładania porcji ciasta na blaszkę. Odstępy między ciasteczkami zachowaj na około 5 cm.
6. Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz ciasteczka przez około 12-15 minut, aż będą lekko zrumienione na brzegach.
7. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozwól im ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
8. Ciesz się pysznymi ciasteczkami marchewkowymi z migdałami!