Kuleczki arancini jak z włoskiej tratorii. Najlepszy przepis

Składniki na pyszne arancini

• 2 szklanki ugotowanego ryżu arborio lub innego krótkoziarnistego ryżu
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki startego sera mozzarella
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1/4 szklanki posiekanej szynki parmeńskiej lub innego ulubionego wędzonego mięsa
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Jak zrobić włoskie arancini?

1. W dużym rondlu na średnim ogniu podsmaż cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju, aż staną się miękkie i lekko złociste.
2. Dodaj ugotowany ryż do rondla z cebulą i czosnkiem, mieszając, aż składniki się połączą.
3. Dodaj starty parmezan, ser mozzarella, posiekaną natkę pietruszki i szynkę parmeńską. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozprowadzone.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pamiętaj, że dodanie sera mozzarella może już wystarczyć do osiągnięcia odpowiedniej słoności.
5. Odstaw farsz na bok, aby ostygł.
6. W misce roztrzep jajka i przygotuj miskę z bułką tarta.
7. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Napełniaj dłonie zgrabną ilością farszu i formuj małe kuleczki o średnicy około 5 cm.
9. Zanurz każdą kuleczkę w roztrzepanych jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej, upewniając się, że są dobrze pokryte.
10. Umieść przygotowane kuleczki na przygotowanej blasze do pieczenia.
11. Powtórz proces, aż skończą się składniki.
12. W garnku na średnim ogniu rozgrzej olej do smażenia.
13. Smaż kuleczki po kilka na raz, aż staną się złociste i chrupiące. Obracaj je, aby równomiernie się smażyły.
14. Po usmażeniu kuleczek, odkładaj je na papierowy ręcznik, aby nadmiar oleju został wchłonięty.