Makaron domowy: Przepis babci, który przetrwał pokolenia

Składniki na makaron domowy

Mąka: jaką wybrać?

Mąka to podstawa każdego makaronu domowego. Najczęściej stosowane są mąki pszenne typu 450, 500 lub 550, ale można również użyć mąki do pizzy typ 00. Ważne jest, aby mąkę przesiać przed użyciem, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej elastyczne.

Jajka: klucz do smaku i konsystencji

Jajka są kolejnym ważnym składnikiem makaronu domowego. Najlepiej wybrać jajka ekologiczne, o intensywnym kolorze żółtka, które nadadzą makaronowi apetyczny wygląd. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej przed dodaniem do mąki.

Olej roślinny lub oliwa z oliwek

Dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego lub oliwy z oliwek do ciasta makaronowego sprawia, że staje się ono bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce. Warto dodać jedną łyżkę oleju do składników.

Sól: smak i jędrność

Szczypta soli jest niezbędna do podkreślenia smaku makaronu i nadania mu odpowiedniej jędrności. Dodajemy ją do suchych składników przed połączeniem z jajkami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej - 160 g
• 1 średnie jajko
• 2 żółtka średnich jajek
• 1/3 łyżeczki soli
• łyżka oliwy

Przygotowanie makaronu domowego krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W misce mieszamy przesianą mąkę, jajka, olej i sól. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, można dodać odrobinę zimnej wody.

Krok 2: Rozwałkowanie ciasta

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką, na grubość około 1-2 mm. Następnie zostawiamy je do przeschnięcia przez około 30 minut.

Krok 3: Krojenie makaronu

Kiedy ciasto przeschnie, kroimy je na odpowiednie kształty. Możemy zrobić tradycyjne nitki, tagliatelle, farfalle czy lasagne. Jeśli masz maszynkę do makaronu, możesz jej użyć do uzyskania równomiernych kształtów.

Krok 4: Gotowanie makaronu

Do ugotowania makaronu potrzebujemy dużej ilości osolonej wody. Gotujemy makaron przez 3-5 minut, aż osiągnie konsystencję al dente. Następnie odcedzamy go i płuczemy pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Przepisy na dania z makaronem domowym

Makaron domowy w rosole

Domowy makaron sprawdzi się doskonale w rosole, dodając mu wyjątkowego smaku i konsystencji. Przygotuj rosołek według ulubionego przepisu, a ugotowany makaron dodaj na 2-3 minuty przed końcem gotowania.

Makaron domowy z sosem pomidorowym

Świetnym połączeniem jest makaron domowy z sosem pomidorowym. Ugotuj sos na bazie przecieru pomidorowego, cebuli, czosnku, bazylii i oregano, a następnie wymieszaj z ugotowanym makaronem. Danie podawaj posypane startym serem, np. parmezanem.

Wskazówki babci

• Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. W ten sposób gluten się odpowiednio rozciągnie, a makaron będzie bardziej jędrny.
• Suszenie makaronu: Po pokrojeniu makaronu warto go nieco wysuszyć. Można to zrobić, układając go na stolnicy posypanej mąką lub specjalnym stojaku do suszenia makaronu.
• Przechowywanie: Makaron domowy można przechowywać w lodówce, zawinięty w folię spożywczą, przez kilka dni. Można go również zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.