Oto przepis na ekspresowy sernik truskawkowy z orzechami na zimno. Robi wrażenie!

Składniki

Spód:

• 350 g pokruszonych herbatników
• 100 g drobno zmielonych orzechów pekan
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru

Masa truskawkowa:

• 450 g świeżych lub mrożonych truskawek (rozmrożonych, razem z sokiem) bez szypułek
• 70 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Masa truskawkowo-serowa:

• 300 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 350 g świeżych truskawek, bez szypułek, pokrojonych w plastry
• 120 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Wyłóż kwadratową blachę do pieczenia pergaminem, pozostawiając nieco miejsca przy bokach. W małej misce wymieszaj okruchy herbatników, orzechy pekan i 2 łyżki cukru. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj łyżką. Przełóż na pergamin, przyklep łopatką i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Wymieszaj świeże lub mrożone truskawki i sok z cytryny w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cukier. Doprowadź miksturę do wrzenia, zmniejsz ogień na mały i rozgnieć truskawki. Duś przez 6 minut, aż masa zgęstnieje. Ostudź. Przelej ostudzoną masę do blendera i zmiksuj na gładko. Przełóż masę truskawkową do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki.
3. Ubij serek śmietankowy i cukier mikserem na gładką masę. Dodaj truskawki. Ubij śmietanę kremówkę z wanilią w głębokiej misce na sztywno. Wymieszaj delikatnie bitą śmietanę z masą truskawkowo-serową.
4. Wyjmij spód i masę truskawkową z lodówki. Wylej masę truskawkowo-serową na spód i wygładź szpatułką, potem dodaj masę truskawkową i znów wygładź. Wstaw sernik do lodówki na 6 godzin.
5. Po tym czasie wyjmij, pokrój na szesnaście kwadratów. Jeśli sernik okaże się zbyt miękki do krojenia, włóż go do zamrażarki na 30 minut, a następnie pokrój ciepłym nożem. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Podawaj schłodzone.

Pamiętaj, by użyć świeżych lub mrożonych truskawek, które są jędrne, duże, całkowicie czerwone i bez plamek. Dzięki temu Twój sernik truskawkowy bez pieczenia będzie puszysty i słodki. Możesz też udekorować pokrojone kawałki listkami świeżej mięty i całymi truskawkami. Taki deser świetnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje!