Oto przepis na tort na każdą okazję. Klasyczny tort Sachera ma zaskakujące wnętrze!

Tort sachera - dlaczego jest tak wyjątkowy?

Tort Sachera to klasyczny czekoladowy tort, który pochodzi z Austrii. Został stworzony w 1832 roku przez Franca Sachera, który wówczas był uczniem w słynnym hotelu w Wiedniu. Tort Sachera składa się z dwóch warstw biszkoptu czekoladowego, między którymi znajduje się warstwa dżemu morelowego. Całość jest polewana gładką czekoladą, co nadaje mu intensywnego smaku czekolady i delikatnej słodyczy. Jest to jeden z najbardziej znanych i popularnych tortów na świecie, a jego receptura jest chroniona prawem.

Składniki na tort Sachera

• 140 g mąki pszennej
• 140 g cukru
• 140 g masła
• 6 jajek
• 140 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na nadzienie i polewę

• 200 g dżemu morelowego
• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki kremówki
• 50 g cukru pudru
• 50 ml wody

Jak upiec Tort Sachera w kilku krokach?

1. Przygotuj formę o średnicy 24 cm, posmaruj ją masłem i posyp mąką.
2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ostudź.
3. Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
5. Dodaj rozpuszczone i ostudzone masło do masy z żółtek i cukrem i dokładnie wymieszaj.
6. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i rozpuszczoną czekoladę, mieszając delikatnie.
7. Dodaj ubitą pianę z białek do masy i delikatnie wymieszaj.
8. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wkłuwając w nie patyczek do szaszłyków - jeśli wyciągnięty patyczek będzie suchy, to ciasto jest gotowe.
9. Ostudź ciasto, a następnie przekrój je na dwie równe części.
10. Na dolną część ciasta nałóż dżem morelowy.
11. Przygotuj polewę: w rondelku podgrzej śmietankę, a następnie dodaj pokruszoną czekoladę i cukier puder. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Dodaj wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
12. Polej górną część ciasta gorącą polewą.
13. Połącz obie części ciasta.
14. Pozostałą polewę możesz wykorzystać do dekoracji tortu.
15. Włóż tort Sachera do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.