canva.com

Pomysł na lunchbox: sałatka z kuskusem, kurczakiem i fasolką

Lunchboxy są doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą zabrać ze sobą zdrowy i smaczny posiłek do pracy, szkoły czy na wyjazd. Sałatki w lunchboxach są szczególnie popularne, ponieważ można je łatwo przygotować, są odżywcze i pozostają świeże przez dłuższy czas.

Składniki

  • 1/2 szklanki suchego kuskusu
  • 1 duży filet z kurczaka (ok. 200g)
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 szklanka gotowanej fasolki czerwonej (można użyć z puszki)
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie kuskusu

  • W małym garnku zagotuj 3/4 szklanki wody. Dodaj szczyptę soli i kuskus.
  • Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw kuskus do napęcznienia przez około 5 minut.
  • Po tym czasie za pomocą widelca delikatnie rozluźnij kuskus, aby nie tworzyły się grudki.

Przygotowanie kurczaka

  • Filet z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę.
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty i dobrze przypieczony z każdej strony.
  • Dopraw kurczaka solą, pieprzem, mielonym kuminem i mieloną kolendrą.

Przygotowanie sałatki

  • W dużym naczyniu połącz kuskus, kurczaka, cebulę, czerwoną i żółtą paprykę oraz fasolkę czerwoną.
  • Dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Przygotowanie sosu

  • W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie

  • Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  • Sałatkę przełóż do lunchboxa i gotowe! Możesz podać ją zarówno w temperaturze pokojowej, jak i lekko schłodzoną.
Autor:
redaktor zaradnakobieta.pl
Wydawcą zaradnakobieta.pl jest Digital Avenue sp. z o.o.
Obserwuj nas na
Udostępnij artykuł