Wow! To połączenie jest cudowne! Dynia, pomarańcze i porto w jednym pączku?

Składniki na portugalskie pączki z dynią w syropie z porto

• 250 g mąki 

• 4 jajka 

• 3 kieliszki słodkiego czerwonego wina

• 300 g dyni 

• skórka otarta z dwu pomarańczy 

• oliwa do głębokiego smażenia 

Syrop

• 250 g cukru

• 1 kieliszek porto

Portugalskie pączki z dynią — wykonanie krok po kroku

1. Dynię obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek, a miąższ kroimy w kostkę.

2. Dynię umieszczamy w rondelku, zalewamy szklanką lekko osolonej wody i na bardzo małym gotujemy, aż stanie się przezroczysta.

3. Ugotowaną dynię odcedzamy i osuszamy na papierowym ręczniku. Następnie ją blendujemy. 

4. Mus z dyni mieszamy ze skórką otartą z pomarańczy.

5. Oddzielamy żółtka od białek.

6. Przesianą mąkę mieszamy z żółtkami, musem z dyni i czerwonym winem, aż powstanie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę. 

7. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

8. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę do smażenia pączków.

9. Na gorący tłuszcz, za pomocą łyżki wrzucamy małe porcje ciasta, z których powstaną pączki. Smażymy je na złoty kolor.

10. Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i osączamy na ręczniku papierowym. Następnie układamy je w piramidę.

11. Przygotowujemy syrop z porto i cukru. Do garnuszka wlewamy wino i dosypujemy cukier — wszystko gotujemy ok. 5 minut.

12. Pączki podjemy polane syropem z porto.