Przepis na prosty lunchbox: Makaron z dynią, rozmarynem i orzechami włoskimi

Składniki na pyszny makaron do lunchboxa

Do przygotowania tego dania potrzebne nam będą następujące składniki:

• możemy użyć makaronu, na przykład z komosy ryżowej,
• garść orzechów włoskich,
• sól,
• masło klarowane,
• pestki słonecznika,
• ½ łyżeczki mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka igiełek rozmarynu,
• dynia,
• cukinia,
• po 2 ząbki czosnku na osobę,
• świeżo zmielony pieprz czarny,
• oliwa extra vergine,
• pomidory koktajlowe,
• listki bazylii.

Jak zrobić makaron z dynią krok po kroku?

Przygotowanie – makaron ugotujmy w osolonej wodzie według przepisu zawartego na opakowaniu. Orzechy włoskie namoczmy w gorącej wodzie. Osączmy i pokrójmy. Znów na maśle klarowanym podsmażmy pestki słonecznika, przełóżmy do miseczki. Dodajmy jeszcze 1 łyżkę masła klarowanego, rozgrzejmy i podsmażmy kumin oraz rozmaryn. Następnie włóżmy wcześniej pokrojone w kostkę dynię i cukinię, zamieszajmy i smażmy.

Kiedy warzywa będą prawie miękkie, dodajmy obrany, posiekany czosnek. Całość smażmy jeszcze chwilkę i przełóżmy do ugotowanego makaronu. Pomieszajmy z pokrojonymi orzechami włoskimi. Danie przełóżmy do półmisek. Doprawmy do smaku, solą, świeżo zmielonym pieprzem czarnym i oliwą. Podawajmy z pomidorami koktajlowymi (przekrójmy je na pół), pestkami słonecznika i porwanymi listkami bazylii.