Pyszne pierożki z soczewicą. Przepis od Babci Stasi na święta

Do przygotowania tych pierogów potrzebne nam będą następujące składniki:

• 400 g mąki pszennej,
• 170 g zielonej soczewicy,
• 2 średnie cebule,
• 1 średni ząbek czosnku,
• majeranek,
• olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól,
• mielony pieprz czarny;
• ponadto - około 250 ml gorącej wody.

Przygotowanie pierożków z soczewicą

Na początek soczewicę dokładnie wypłuczmy, zalejmy wodą i odstawmy na ponad pół godziny. Następnie lekko posólmy i gotujmy około 29-31 minut. Odcedźmy, ewentualnie lekko zblendujmy. Natomiast cebulę posiekajmy i uduśmy na oleju. Dodajmy do soczewicy, dołóżmy roztarty czosnek i natkę pietruszki. Przyprawmy solą, mielonym pieprzem czarnym i majerankiem.

Całość dokładnie wymieszajmy. Wszystko przysmażmy. Znów mąkę przesiejmy przez sito, dolejmy około 250 ml gorącej wody i wyróbmy elastyczne ciasto. Porcje ciasta wałkujmy na placki, wykrawajmy w nich krążki. Na każdym ułóżmy łyżeczkę wcześniej przygotowanego farszu, zlepmy brzegi. Ugotujmy w posolonej wodzie.

Dodatkowe uwagi – należy wiedzieć, że farsz soczewicowy najlepiej smakuje doprawiony tymiankiem, majerankiem i mieloną kozieradką; na farsz możemy też wykorzystać soczewicę czerwoną, która jest delikatniejsza. Można ją zmieszać z posiekanymi suszonymi pomidorami lub twarogiem; należy też wiedzieć, że takie pierogi podaje się z cebulką duszoną na oleju. A jeszcze lepiej smakują, kiedy po przestygnięciu przysmażymy je na rumiano.