Schab pieczony w szampanie. Rarytas, któremu się nie oprzesz [PRZEPIS]

Składniki:

• 1kg schabu bez kości
• Pół szklanki suszonych śliwek
• ¼ szklanki rodzynek
• 9 ząbków czosnku
• 200ml szampana
• 3 łyżki czerwonego wina wytrawnego
• 2 łyżki curry
• 4 łyżki masła
• 1 łyżka wędzonej papryki
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Schab dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i za pomocą ostrego noża wytnij w nim otwór na wylot w poziomie.
2. Natrzyj mięso przyprawami, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 2 godziny.
3. W międzyczasie rozpuść w rondelki 2 łyżki masła, dodaj śliwki w całości, rodzynki, wino, 4 pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz odrobinę wędzonej papryki i curry. Duś całość aż rodzynki i śliwki napęcznieją od wina.
4. Wystudź śliwki i rodzynki, a następnie nafaszeruj nimi mięso, wkładając je do kieszonki na całej długości.
5. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym, zalej szampanem, a na górze ułóż plasterki czosnku. Na górze ułóż 2 łyżki masła, a całość piecz przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz mięso jeszcze przez godzinę.
6. Co jakiś czas podlewaj mięso powstałym sosem. Serwuj na gorąco po pokrojeniu mięsa w plastry.