Świetny sernik babci Zosi z polewą karmelową. Zrobisz go ekspresowo na herbatnikach

Składniki na sernik babci Zosi

Na spód:

• 200 g herbatników
• 100 g masła, rozpuszczonego

Na masę serową:

• 1 kg serka homogenizowanego (np. twarogu)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany kremówki (30% tłuszczu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Skórka otarta z 1 cytryny
• Szczypta soli

Na polewę karmelową:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 100 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i wyłóż dno tortownicy (o średnicy około 24 cm) papierem do pieczenia.
2. Zmiksuj herbatniki na drobne okruszki, a następnie dodaj rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
3. Przełóż masę herbatnikową na dno tortownicy i równomiernie rozprowadź, delikatnie dociskając.
4. W osobnym naczyniu umieść serek homogenizowany i dodaj cukier. Za pomocą miksera ubijaj na najwyższych obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie gładka i kremowa.
5. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając ciągle na niskich obrotach, dopóki składniki się nie połączą.
6. Wsyp mąkę, śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Kontynuuj ubijanie na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
7. Przelej masę serową na herbatnikowy spód w tortownicy. Wyrównaj powierzchnię za pomocą łopatki lub łyżki.
8. Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku przez około 60-70 minut.