To greckie danie podbija serca. Oto receptura mistrza kuchni

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości bakłażany
• 3-4 ziemniaki
• 500 g mięsa mielonego (wołowina, jagnięcina lub mieszanka obu)
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia

Sos beszamelowy:

• 500 ml mleka
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 2 jajka, lekko ubite

Jak zrobić musakę w domu?

1. Bakłażany pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posól je z obu stron i odstaw na około 30 minut. To pomoże pozbyć się nadmiaru wody i łagodniejszego smaku.
2. W międzyczasie, ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plastry.
3. W dużym garnku lub patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
4. Dodaj mięso mielone i smaż je, aż się zarumieni. Następnie dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, suszone zioła, sól i pieprz. Mieszaj wszystko razem i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
5. Na osobnej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i smaż plastry bakłażana z obu stron, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. W dużym naczyniu żaroodpornym rozłóż jedną warstwę plastrów ziemniaków, następnie na to ułóż warstwę plastrów bakłażana. Na to dodaj połowę mięsnego sosu, a następnie kolejną warstwę ziemniaków i bakłażana. Zakończ warstwą mięsnego sosu.
7. Przygotuj sos beszamelowy. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez kilka minut, aż powstanie jasny, aromatyczny roux. Stopniowo wlewaj mleko, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
8. Zdejmij sos beszamelowy z ognia i powoli wlej ubite jajka, stale mieszając, aby się nie zwarzyły. Sos powinien być gładki i kremowy.
9. Polej musakę sosem beszamelowym, starając się równomiernie rozłożyć go po wierzchu.
10. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45-50 minut, aż musaka będzie złocista i dobrze przypieczona.
11. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw musakę na chwilę, aby ostygła i się ustabilizowała, a następnie podawaj ciepłą, krojąc na porcje.