Tradycyjna pascha wielkanocna — sernik bez pieczenia z bakaliami

Tradycyjna pascha wielkanocna — deser o wschodnich korzeniach

Jak się okazuje, ciasta bez pieczenia to nie pomysł z XX lub XXI wieku. Takie desery są popularne już od kilku stuleci. Pascha to wielkanocny deser, który ma rosyjskie korzenie, ale aktualnie przygotowywany jest w wielu krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Bardzo popularny jest także w Polsce. Paschę robimy z sera twarogowego, jajek, śmietanki, cukru i bakalii. Tradycyjna pascha była przygotowywana w drewnianych formach w kształcie ściętej piramidy lub ceramicznych donicach. Dzisiaj paschę możemy przygotować w wygodnych kwadratowych lub owalnych pojemnikach. Pięknie prezentuje się także pascha w formie babki lub wieńca.

Przepis na paschę z bakaliami i pomarańczami 

Do przygotowania paschy potrzebujemy przede wszystkim doskonałego twarogu, który 3 razy mielimy w maszynce. Do tego sernika nie nadaje się gotowy ser z pudełka. Ważne są także jajka najwyższej jakości — najlepiej ekologiczne.

Oto wszystkie składniki potrzebne do przygotowania wielkanocnej paschy:

• 500 g wybornego twarogu

• 4 żółtka 

• 200 g cukru 

• 150 g masła

• 100 ml słodkiej śmietanki

• 1 łyżeczka esencji waniliowej

• 1 szklanka bakalii

• pomarańcza do dekoracji

Jak zrobić paschę? Przygotowanie deseru krok po kroku

Śmietankę bardzo mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. W dużym garnku gotujemy wodę i pozwalamy jej “mrugać” na bardzo małym gazie. 

W szklanej lub metalowej misce ubijamy mikserem surowe żółtka z cukrem. Gdy są już dobrze ubite, delikatnie wlewamy do nich gorącą śmietankę (zaparzamy żółtka). Teraz miskę z kremem jajecznym ustawiamy na garnku z gorącą wodą i miksujemy, aż masa będzie prawie biała i straci zapach surowych jajek. Masę miksujemy nawet po zdjęciu jej z garnka z wrzątkiem, aż do ostygnięcia.

Teraz miękkie masło ucieramy na puch w makutrze i porcjami dodajemy zmielony ser i wystudzony krem z żółtek. Gdy składniki się połączą, dodajemy esencję waniliową i bakalie. Plastikowe sito wykładamy lnianą ściereczką o ścisłym splocie i przekładamy tam masę serową. Zawijamy brzegi ściereczki i obciążamy talerzykiem. Odstawiamy na całą noc w chodne miejsce. Pascha będzie miała kształt sitka.

Gotową paschę wykładamy na paterę i dekorujemy pomarańczami.