Zupa Pho - tylko rodowici Wietnamczycy wiedzą o tym składniku

Składniki:

• 1 kg wołowiny lub drobiu
• 3 litry wody
• 1 duża cebula
• 5 plasterków imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego lub brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
• 1 łyżeczka kardamonu w ziarnach
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 500 g makaronu ryżowego
• 1 papryka chili
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 limonka

Przygotowanie:

1. Mięso dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, a następnie pokrój w cienkie plastry.
2. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę. Imbir pokrój na plasterki.
3. W garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż na złoty kolor.
4. Dodaj mięso i smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż mięso zrobi się brązowe.
5. Dodaj wodę, sos rybny, cukier, sos sojowy, sól oraz wszystkie przyprawy (kolendrę, kardamon, cynamon i anyż).
6. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu odkładając szumowiny z wierzchu.
7. W międzyczasie przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
8. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę chili.
9. Do gotującej się zupy dodaj podsmażoną paprykę oraz ugotowany makaron.
10. Zioła (kolendrę, miętę i szczypiorek) umyj i posiekaj drobno.
11. Pod koniec gotowania zupy dodaj do niej posiekane zioła.
12. Podawaj zupę Pho w głębokich miseczkach, dekorując ją świeżymi ziołami .

Sekret smaku?

Jak Podawać Zupę Pho?

Zupa Pho najlepiej smakuje na ciepło, tuż po ugotowaniu. Podawać ją można w głębokich miseczkach, udekorowaną świeżymi ziołami. Do zupy Pho często podaje się sos sriracha lub sos rybny, które dodają jej ostrości i głębi smaku.