Canva
Domowy zakwas chlebowy - oto najprostsza receptura babci Jadzi. Jak go zrobić krok po kroku?
Do przeczytania w ok. 2 min.
Zakwas chlebowy, znany również jako kwas chlebowy, to naturalna metoda fermentacji, która może być używana jako naturalny środek zakwaszający do wypieku chleba. Jest to proces, w którym mikroorganizmy, takie jak kwas mlekowy i kwas octowy, fermentują mąkę i wodę, tworząc kwasowy środek, który może być stosowany jako zamiennik drożdży w procesie wyrabiania ciasta chlebowego.
Reklama
Składniki na zakwas chlebowy
- Mąka żytnia lub pszenna (najlepiej pełnoziarnista) - 200 g
- Woda niegazowana - 200 ml
Jak zrobić zakwas chlebowy?
- Wybierz słoik o pojemności co najmniej 1 litra, który będzie miał wystarczająco dużo miejsca na rosnący zakwas.
- Upewnij się, że słoik jest dokładnie wyparzony i suchy.
- W słoiku wymieszaj równo mąkę i wodę. Możesz użyć mąki żytniej lub pszennej, ale najlepiej jest użyć mąki pełnoziarnistej, ponieważ zawiera więcej naturalnych drobnoustrojów, które będą korzystne dla procesu fermentacji.
- Mąkę i wodę dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz gładką konsystencję, podobną do gęstej kisielu.
- Przykryj słoik ściereczką lub folią spożywczą, pozostawiając lekko odkryty, aby mogło powietrze wchodzić i wychodzić. Odstaw słoik w ciepłe miejsce, o temperaturze około 20-24°C, na około 24 godziny.
- Po upływie 24 godzin, zakwas powinien zacząć fermentować.
- Możesz zauważyć, że na powierzchni zakwasu pojawiła się piana lub bąbelki - to normalne.
- Teraz musisz "dokarmić" zakwas, aby mikroorganizmy nadal się rozwijały.
- Dodaj do słoika kolejne 100 g mąki i 100 ml wody, dokładnie wymieszaj. Ponownie przykryj słoik ściereczką i pozostaw na kolejne 24 godziny.
- Powtarzaj proces dokarmiania zakwasu co 24 godziny przez kolejne 5-7 dni, dodając 100 g mąki i 100 ml wody, aż zakwas nabierze intensywnego kwasowego smaku i zapachu. Może to potrwać nieco dłużej w zależności od warunków panujących w twoim otoczeniu.
Zobacz także
Reklama
Wydawcą zaradnakobieta.pl jest Digital Avenue sp. z o.o.
Obserwuj nas na
Udostępnij artykuł
Polecamy
Następny artykuł
Czytaj więcej
Dynia w occie - przepis babci Stasi
Czy pamiętasz smak dyni w occie, który przygotowywała Twoja babcia? To jedno z tych tradycyjnych przetworów, które kojarzą się z domowym ciepłem i aromatycznymi przyprawami. W tym artykule podzielę się przepisem babci na dynię w occie, który zachwyci Twoje podniebienie i ożywi Twoje wspomnienia.
Borówkowy dżem babci Stasi to złoto wśród przetworów
Dżemy i przetwory to skarby, które kryją się w spiżarniach naszych babć. Jednym z takich niezwykłych smaków jest borówkowy dżem babci Stasi. To prawdziwe złoto wśród przetworów, które zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatem. Przygotowanie tego dżemu to nie tylko kulinarne wyzwanie, ale także sposób na zachowanie tradycji rodzinnych.
Buraczany zakwas babci Jadzi. Oto receptura
Czymś wyjątkowym w kuchni naszej babci Jadzi jest niezaprzeczalnie jej buraczany zakwas. To tajemnicze połączenie smaków, które zdobyło uznanie nie tylko w naszej rodzinie, ale także wśród znajomych.
Reklama
Reklama
Reklama
Najnowsze
Reklama
© 2024 ZaradnaKobieta.pl