Najlepsza szarlotka z bezą. Dzięki temu dodatkowi piana nie opadnie!

Składniki na szarlotkę z bezą

Ciasto kruche na szarlotkę

• 400 g mąki pszennej

• 50 g cukru

• 4 żółtka

• 250 g masła 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 cukier waniliowy

Jabłka

• 1 kg jabłek na szarlotkę

• 2 łyki cukru

• sok z ½ cytryny

• 1 budyń waniliowy

• 1 łyżeczka cynamonu

Canva.com

Beza

• 4 białka

• 300 g cukru

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (niepełne)

• szczypta soli

Jak upiec szarlotkę z bezą, która nie opada?

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być zimne. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i cukrem, a następnie siekamy z zimnym masłem. Możemy zrobić to za pomocą noża, siekaczki lub robota kuchennego. Kiedy powstaną grudki, wbijamy żółtka i szybko zarabiamy ciasto.

   

   Canva.com

2. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na pół godziny, ale może leżeć tam dłużej. 

3. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy cukier, sok cytrynowy, cynamon i proszek budyniowy. Wszystko dokładnie mieszamy.

4. Blachę smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

5. Schłodzone ciasto równo rozkładamy na blasze i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy 15 minut.

7. W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Teraz cały czas ubijamy i stopniowo dodajemy cukier do piany — każda porcja musi się rozpuścić. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. To właśnie skrobia kartoflana sprawi, że beza na szarlotce nie opadnie!

   

   Canva.com

8. Na podpieczony spód wykładamy jabłka, wyrównujemy powierzchnię i na owoce nakładamy ubitą pianę na bezę.

9. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 35 minut.

Zobacz także

Ta amerykańska szarlotka nie ma sobie równych. Babcia Emma zdradziła sekret najlepszego apple pie

Szarlotka z kruszonką — cudowne połączenie kruchego ciasta, jabłek i delikatnej piankowej bezy!

Taką szarlotkę podaje Ewa Wachowicz — zachwyca smakiem i wyglądem!

Gotową szarlotkę zostawiamy na ok. godzinę, aby odpoczęła. Podajemy tak, jak lubimy najbardziej — z lodami, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub waniliowym, albo jedynie z listkiem mięty i świeżymi malinami.