Obłędna kiełbasa w słoiku. Mój dziadek zawsze mnie częstował pajdą z tym smakołykiem

14 sierpnia 2023, 09:00

Do przeczytania w ok. 2 min.

Dla wielu z nas dziadek był nie tylko opiekunem, ale także przewodnikiem do odkrywania świata. Niejednokrotnie to właśnie on wprowadzał nas w świat kulinarnych doznań, otwierając drzwi do smaków, które nosiliśmy w sobie przez całe życie. Jednym z takich wyjątkowych smakołyków była kiełbasa w słoiku – niezwykłe połączenie tradycji, prostoty i wyjątkowego smaku.

Reklama

Składniki na kiełbasę w słoiku

500 g swojskiej kiełbasy
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
Kilka ziarenek gorczycy (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego)

Jak zrobić pyszną kiełbasę?

Kiełbasę pokrój na plastry lub kawałki o grubości około 1 cm. Możesz zostawić skórkę na kiełbasie, by nadać daninie dodatkowej tekstury.
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
Dodaj przeciśnięty czosnek do cebuli i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż czosnek uwolni swój aromat. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz opcjonalnie kilka ziarenek gorczycy. Wszystko to razem doda wyjątkowy smak kiełbasie.
Dodaj pokrojoną kiełbasę do garnka z cebulą i przyprawami. Delikatnie mieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie przykryj garnka pokrywką i obniż ogień do minimum.
Kiełbasę dusz na małym ogniu przez około 20-30 minut. W trakcie duszenia składniki się przegryzą, a kiełbasa nasiąknie aromatami przypraw i cebuli.
Po upływie czasu duszenia sprawdź, czy kiełbasa jest miękka i dobrze nasączona smakami. Jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, żeby nie przesolić, ponieważ kiełbasa i tak ma intensywny smak.
Gdy kiełbasa jest gotowa, przekładamy ją wyparzonym słoikiem. Staraj się równomiernie rozmieścić kawałki kiełbasy oraz składniki z garnka.
Zakręć słoik dokładnie, ale nie zbyt mocno. Pamiętaj, żeby zostawić odrobinę luzu, aby powietrze mogło się wydostać podczas chłodzenia.
Odstaw słoik na bok i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie smaki będą się przegryzać, a kiełbasa nasiąknie aromatami przypraw.

Zobacz także