zupa gulaszowa ani starmach

Zupa gulaszowa Ani Starmach z wołowiną i czerwonym winem

Zupa gulaszowa znana również jako bogracz to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni węgierskiej, która znana jest niemalże na całym świecie. Według tradycyjnego przepisu na narodowe danie Węgrów zupę powinno gotować się w kociołku umieszczonym nad ogniskiem. Jednak niewielkie modyfikacje oryginalnej receptury mogą dostarczyć niezapomnianych doznań smakowych, czego przykładem jest przepis na zupę gulaszową Ani Starmach.

Jak zrobić zupę gulaszową z wołowiny

Zupa gulaszowa nie jest potrawą, która wymaga ponadprzeciętnych umiejętności kulinarnych. To łatwe w przygotowaniu danie i najzwyczajniej w świecie nie da się go popsuć. Jednak dla bezpieczeństwa uważaj z przyprawami takimi jak sól, czy ostra papryka. Lista składników choć długa, to żadna z pozycji nie jest na tyle egzotyczna, by trudno było ją znaleźć w osiedlowym sklepie spożywczym. Składniki według przepisu Ani Starmach
  • 700 g mięsa wołowego (może być łopatka wołowa)
  • 200 ml czerwonego wina
  • 2500 ml warzywnego bulionu (w ostateczności może być woda)
  • 500 g pieczarek
  • 500 g ziemniaków
  • 2 cebule
  • 3 czerwone papryki
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • olej lub oliwa z oliwek
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka ostrej papryki
  • 4 ziarna ziela anielskiego
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
mięso wołowe na zupę gulaszową
canva.com

Zupa gulaszowa według przepisu Ani Starmach krok po kroku

Najlepszym naczyniem do gotowania zupy gulaszowej jest duży garnek z bardzo grubym dnem, jednak jeśli takim nie dysponujesz, to wybierz z kuchennej szafki największe naczynie do gotowania.
  1. Mięso z łopatki wieprzowej pokrój w kostkę średniej wielkości, natomiast pieczarki na ćwiartki
  2. Do garnka wlej 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz się rozgrzeje podsmaż na nim pieczarki i odłóż do osobnej miski
  3. Do garnka ponownie dodaj dwie łyżki tłuszczu, a następnie drobno posiekaną cebulę oraz czosnek – podsmażaj mieszając aż do momentu zeszklenia
  4. Kolejnym składnikiem jest wołowina oraz papryka (słodka i ostra), które należy dodać do podsmażonej cebuli i czosnku. Podsmażaj mięso przez chwilę starając się, aby jego kawałki zostały opieczone z każdej strony
  5. Wlej czerwone wino i zamieszaj zawartość naczynia. Po kilku minutach gdy większość płynu wyparuje dodaj koncentrat pomidorowy oraz bulion
  6. Przyszedł czas na resztę składników: marchewkę i pietruszkę, które musisz tylko obrać ze skórki (nie krój ich), pokrojoną w paski papryka oraz resztę przypraw: liście laurowe, ziele angielskie
  7. Gotuj zupę pod przykryciem przez ok. 40 minut. Następnie dodaj podsmażone wcześniej pieczarki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. To również dobry moment na ostateczne doprawienie bogracza solą i pieprzem
  8. Po wymieszaniu gotuj całość jeszcze przez 45 minut
  9. Przed podaniem wyjmij z garnka ugotowaną marchew oraz pietruszkę i pokrój je w plasterki, które wylądują ponownie w zupie
Smacznego! Tekst został opracowany na podstawie przepisu na zupę gulaszową Ani Starmach ze strony: aniastarmach.pl
Udostępnij artykuł