Ogórki kiszone – przepis. Jak zrobić ogórki kiszone na zimę?

Ogórki kiszone – właściwości zdrowotne, witaminy i minerały

Otrzymywane w procesie fermentacji mlekowej ogórki od wielu pokoleń cieszą się olbrzymią popularnością głównie z uwagi na swoje zdrowotne właściwości. To idealne rozwiązanie dla osób na dietach odchudzających, ponieważ ogórki kiszone są niskokaloryczne. Regularne jedzenie kiszonek pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną, dlatego też bardzo często nazywa się je naturalnym probiotykiem. Oprócz tego oczyszczają organizm z toksyn oraz inicjują wzmocnienie układu immunologicznego. W przypadku niektórych chorób (np. dna moczanowa) jedzenie kiszonek należy niezwłocznie skonsultować z lekarzem. Chrupiące ogórki kiszone to przede wszystkim pełnowartościowe źródło witamin i minerałów takich jak:

witaminy: A, B1, B2, B3, B9, C

cynk

magnez

żelazo

potas

wapń

miedź

sód

fosfor

Tradycyjne ogórki kiszone – przepis

Jeśli lato to na myśli w pierwszej kolejności przychodzą świeże warzywa i owoce. Oprócz ich sezonowego spożycia warto wykorzystać je na wiele możliwych sposobów. Jednym z nich są przetwory, które znakomicie sprawdzają się w okresie jesienno-zimowym. Składniki na ogórki kiszone:

ogórki gruntowe (średnich rozmiarów)

koper, świeży chrzan

ząbki czosnku (3 na litrowy słoik)

sól kamienna do przetworów

woda źródlana ze sklepu

Jak ukisić ogórki w domu?

1. Pierwszym krokiem w kiszeniu ogórków jest przygotowanie zalewy, która składa się z przegotowanej wody źródlanej i soli (1 łyżka na jeden litr wody). Zagotuj wodę i dodaj do niej sól zgodnie z instrukcją. Do zalania jednego słoika z ogórkami o pojemności 1 litr będziesz potrzebować ok. 0,5 litra wody
2. Umyte i osuszone ogórki należy umieścić pionowo w litrowych słoikach razem z czosnkiem (3 ząbki na słoik), kawałkiem świeżego chrzanu i gałązką kopru z łodygą
3. Tak przygotowane słoiki z zawartością trzeba oczywiście wypełnić wrzącą zalewą, natychmiast zakręcić i odstawić wiekiem do dołu na ok. 15 godzin
4. Ogórki kiszone domowej roboty będą gotowe do spożycia już po 15 dniach

Jakie ogórki wybrać?

Najlepsze rezultaty są możliwe do uzyskania tylko i wyłącznie przy użyciu wysokiej jakości składników. W tym przypadku należy skupić się oczywiście na wyborze odpowiednich ogórków, które zamierzasz wkładać do słoików – najlepiej wybierać małe oraz te średniej wielkości. Warzywa muszą być świeże, twarde i przede wszystkim uprawiane w najbardziej naturalny sposób.