Zupa grzybowa wigilijna z makaronem – przepis świąteczny

Wigilijna zupa grzybowa – przepis świąteczny

Tradycyjne potrawy wigilijne mają to do siebie, że ich smak utożsamiamy przede wszystkim ze świątecznym klimatem. Dlatego też jedząc barszcz czerwony w połowie sierpnia możesz czuć się trochę dziwnie. W zależności od regionu Polski w czasie Bożego Narodzenia na stole pojawia się barszcz czerwony z uszkami lub wspomniana zupa grzybowa z makaronem. To, jak będzie smakować, wiele zależy od tego, jakie grzyby wybierzesz i ile ich użyjesz. Po pierwsze musi być esencjonalnie, a po drugie według tradycyjnego przepisu. Składniki:

• 50 g suszonych grzybów (najlepiej sprawdzą się borowiki)
• ząbek czosnku
• 2 litry bulionu (może być woda z kostką bulionową warzywną lub grzybową)
• 2 marchewki
• pietruszka
• por
• 1/4 selera
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• łyżka mąki
• łyżka masła
• 3 łyżki śmietanki 18% do zup i sosów
• Przyprawy: 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu, sól i pieprz

*Oczywiście nie zapomnij o makaronie, który ugotuj wcześniej tego samego dnia, aby nie musieć tego robić tuż przed wieczerzą wigilijną. W końcu chodzi o to, aby zaoszczędzić czas, prawda?

Zupa grzybowa na wigilię – przygotowanie krok po kroku

1. Bardzo ważne jest przede wszystkim dokładne umycie grzybów i wypłukanie ich pod bieżącą wodą. Nie może być w nich piasku!
2. Włóż je do miski i zalej szklanką wody, odstaw na noc
3. Bulion zagotuj w garnku i dodaj przyprawy, sól i pieprz
4. Umytą wcześniej włoszczyznę i ząbek czosnku dodaj do bulionu. Gotuj całość przez pół godziny
5. Podczas gdy bulion będzie się gotować, umyj cebulę i pokrój ją w kostkę i zeszklij ją na dwóch łyżkach oleju
6. Czas na głównych bohaterów, czyli grzyby. Odcedź i pokrój na małe kosteczki
7. Dodaj grzyby do cebuli i przez chwilę podsmaż
8. Po chwili zawartość patelni przełóż do bulionu i gotuj przez około 30 minut
9. Na patelnię wysyp mąkę i podsmażaj ją na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając łyżką (najlepiej sprawdzi się do tego drewniana)
10. Na patelnię powoli i stopniowo wlej dwie chochle bulionu, nie zapominając o mieszaniu do momentu aż nie będzie grudek z mąki
11. Zawartość patelni wlej do garnka i gotuj przez około 15-20 minut
12. Odstaw zupę i po chwili dodaj do niej śmietankę
13. Na koniec wyciągnij warzywa. Zupa najlepiej smakuje podana z makaronem

W związku z tym, że nie wszyscy lubią grzyby pływające w zupie, możesz je przesmażyć w mące i postawić na stole wśród wigilijnych potraw. Z pewnością szybko znikną z półmisków!