Sałatka z orzechami nerkowca na 3 sposoby

Przepisy na sałatki z orzechami nerkowca

Sałatka z pieczonym burakiem

• 4 duże buraki (gotowane lub surowe)
• 300 g szpinaku w listkach
• oliwa z oliwek
• 150 g sera typu feta
• 150 g orzechów nerkowca
• przyprawy: sól, pieprz

1. Buraki obierz, pokrój na niewielkie kawałki, obtocz w dwóch łyżkach oliwy z oliwek oraz przyprawach. Rozłóż na blaszce z papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez ok. 35 minut. Jeśli chcesz skorzystać z ugotowanych buraków sprzedawanych w hermetycznych opakowaniach, to nic nie stoi na przeszkodzie
2. Upieczone buraki pozostaw do ostygnięcia, a na dużej patelni upraż orzeszki nerkowca (nie przypal ich, powinny być tylko lekko brązowe)
3. Kozi ser pokrój w niewielkie kostki
4. Umyty i osuszony szpinak wrzuć do dużej miski, dodaj pokrojony ser kozi, kawałki czerwonego buraka oraz orzeszki ziemne. Przypraw solą, pieprzem i dodaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj

Lekka sałatka z gruszką i orzechami nerkowca

• 3 garście rukoli
• 150 g orzechów nerkowca
• 2 gruszki
• sok z połówki limonki lub cytryny
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka miodu

1. Zacznij od przygotowania sosu: do szklanki wyciśnij sok z połówki limonki, dodaj miód i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj
2. Do dużej miski wrzuć rukolę, dodaj orzechy nerkowca (mogą być uprażone tak jak w pierwszym przepisie), pokrojoną w kostkę gruszkę
3. Zawartość miski zalej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj

Sałatka z pieczoną dynią 

• 3 garście roszponki
• 150 g orzechów nerkowca
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 150 g serka koziego
• połowa dyni Hokkaido
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól i pieprz

1. Dynię upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) – czas pieczenia to ok. 25-30 minut
2. Umytą i osuszoną roszponkę wrzuć do dużej miski, dodaj żurawinę, pokrojoną w kostkę dynię i ser kozi
3. Następnie wlej do sałatki 2 łyżki oliwy z oliwek i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj