Buraczany zakwas babci Jadzi. Oto receptura

Składniki:

• 1 kg buraków
• 2 litry wody
• 2 łyżki soli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminek
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
2. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier, kminek oraz liście laurowe.
3. Wrzuć do wrzącej wody zioła oraz czosnek, a następnie dodaj starte buraki.
4. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około godzinę lub do momentu, gdy buraki będą miękkie.
5. Odstaw garnek z ognia i pozostaw zakwas do wystygnięcia.
6. Przelej zakwas do szklanych słoików i przechowuj w lodówce.

Zakwas babci Jadzi najlepiej smakuje po kilku dniach od przygotowania, kiedy smaki zdążą się przegryźć. Można go podawać jako dodatek do dań mięsnych, kanapek lub używać jako wyjątkowej bazy do sosów.