Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik idealny na upały

Co to jest gazpacho?

Gazpacho to po prostu hiszpański chłodnik. Zupa pochodzi z Andaluzji na południu Hiszpanii. Jej bazą są przetarte świeże pomidory, które łączymy z surową papryką, ogórkiem, oliwą i czosnkiem. Do tego obowiązkowo chleb lub bułki, które zagęszczają zupę. Pomidory do gazpacho muszą być bardzo dojrzałe i słodkie — to one stanowią podstawę smaku zupy i na ich tle rozwijają się kolejne smaki. Oto przepis na wspaniałe hiszpańskie gazpacho, które będzie idealną propozycją na weekendowy obiad w ogrodzie.

Składniki na gazpacho

• 3  mięsiste pomidory

• 1 zielony ogórek

• 1 duża cebula

• 1 czerwona papryka

• 6 łyżek octu winnego

• ¾ litra wody

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 2 kromki pszennej bułki

• 2 łyżeczki soli morskiej 

Jak zrobić gazpacho na bazie pomidorów

1. Skórkę pomidorów nacinamy w kilku miejscach i owoce zalewamy wrzątkiem. Pomidory zostawiamy na 2 do 3 minut i obieramy ze skórki. Następnie kroimy w kostkę, usuwamy pestki i twardy środek.

2. Ogórka obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż i łyżeczką usuwamy pestki. Kroimy w kostkę. Paprykę pozbawiamy pestek i drobno kroimy.  

3. Czosnek i cebulę obieramy ze skórki i drobno siekamy.

4. Odcinamy skórkę z kromek bułki, a ośródkę przekładamy do większego naczynia, w którym będziemy robić gazpacho i zalewamy octem winnym.

5. Kiedy bułka jest już miękka, dodajemy do niej pokrojone warzywa i wszystko miksujemy.

6. Teraz do masy dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy, oliwę. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą. 

7. Tak przygotowane gazpacho odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki się połączyły.

Gazpacho podajemy z grzankami z bułki przyrumienionej na maśle lub na oliwie. Taka zupa to skondensowany smak Hiszpanii, którym możemy cieszyć się nad Wisłą.