canva.com

Karp w galarecie - przepis babci Irenki

Karp w galarecie to tradycyjne danie, które często pojawia się na wigilijnym stole. To potrawa, która wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi trud. Przepis na karpia w galarecie babci jest wyjątkowy i sprawi, że każdy kto go spróbuje, będzie chciał go powtórzyć.

Historia karpia w galarecie

Karp w galarecie to potrawa, która ma swoje korzenie w kuchni francuskiej. W Polsce zaczęła się pojawiać w XVIII wieku, a od tego czasu stała się jednym z najważniejszych dań na wigilijnym stole. Karp w galarecie był symbolem bogactwa i dostatku, a jego podanie na stole świadczyło o szacunku dla gości.

canva.com

Przepis na karpia w galarecie babci

Składniki:

  • 1 karp (ok. 1,5 kg)
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 galaretka drobiowa

Przygotowanie:

  1. Karpia oczyścić, opłukać i osuszyć. Odkroić głowę i ogon.
  2. Cebulę obrać i pokroić w plastry, marchewki obrać i pokroić w plasterki.
  3. Do dużego garnka wlać 3 litry wody, dodać cebulę, marchewki, liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier i ocet. Zagotować.
  4. Do gotującego się wywaru włożyć karpia i gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut.
  5. Gotowego karpia wyjąć z wywaru i ostudzić.
  6. Galaretkę rozpuścić w 1 litrze wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  7. Formę do galarety wyłożyć plastrem folii spożywczej.
  8. Karpia ułożyć na dnie formy, zalać gorącą galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretka zastygnie.
  9. Przed podaniem karpia w galarecie babci, formę zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, aby galaretka się poluzowała. Następnie przewrócić na półmisek i zdjąć folię spożywczą.
canva.com

Jak pozbyć się zapachu mułu z karpia?

Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mułu z karpia, należy dokładnie umyć rybę w zimnej wodzie i następnie namoczyć ją w mleku przez około godzinę. Po tym czasie rybę należy ponownie umyć i gotować w świeżej wodzie z dodatkiem octu i liści laurowych. Dzięki temu karp będzie smaczny i pozbawiony nieprzyjemnego zapachu.

Jak podawać karpia w galarecie?

Karpia w galarecie podaje się na zimno, pokrojonego w plastry. Można go podać z chrzanem lub sosem tatarskim. Podczas podawania na stół, można udekorować go kawałkami marchewki, pietruszki lub ogórka.

Porady dotyczące przygotowania karpia w galarecie

  • Jeśli chcemy, aby galaretka była bardziej klarowna, możemy dodać do gotującego się wywaru białko z jednego jajka.
  • Jeśli karp jest bardzo tłusty, można go przed gotowaniem sparzyć wrzątkiem.
  • Jeśli nie mamy formy do galarety, możemy użyć miski lub innego naczynia, które można włożyć do lodówki.

Karp w innej odsłonie

Karp w galarecie to tradycyjna polska potrawa, która wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi trud. Przepis babci na karpia w galarecie jest wyjątkowy i sprawi, że każdy kto go spróbuje, będzie chciał go powtórzyć. Pamiętajmy, że podczas przygotowywania karpia w galarecie, warto korzystać z dobrych jakościowo składników i przestrzegać zasad przygotowania, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Smacznego!

Autor:
redaktor zaradnakobieta.pl
Wydawcą zaradnakobieta.pl jest Digital Avenue sp. z o.o.
Obserwuj nas na
Udostępnij artykuł