Karp w galarecie - przepis babci Irenki
Do przeczytania w ok. 3 min.
Historia karpia w galarecie
Karp w galarecie to potrawa, która ma swoje korzenie w kuchni francuskiej. W Polsce zaczęła się pojawiać w XVIII wieku, a od tego czasu stała się jednym z najważniejszych dań na wigilijnym stole. Karp w galarecie był symbolem bogactwa i dostatku, a jego podanie na stole świadczyło o szacunku dla gości.
Przepis na karpia w galarecie babci
Składniki:
- 1 karp (ok. 1,5 kg)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka octu
- 1 galaretka drobiowa
Przygotowanie:
- Karpia oczyścić, opłukać i osuszyć. Odkroić głowę i ogon.
- Cebulę obrać i pokroić w plastry, marchewki obrać i pokroić w plasterki.
- Do dużego garnka wlać 3 litry wody, dodać cebulę, marchewki, liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier i ocet. Zagotować.
- Do gotującego się wywaru włożyć karpia i gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut.
- Gotowego karpia wyjąć z wywaru i ostudzić.
- Galaretkę rozpuścić w 1 litrze wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Formę do galarety wyłożyć plastrem folii spożywczej.
- Karpia ułożyć na dnie formy, zalać gorącą galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretka zastygnie.
- Przed podaniem karpia w galarecie babci, formę zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, aby galaretka się poluzowała. Następnie przewrócić na półmisek i zdjąć folię spożywczą.
Jak pozbyć się zapachu mułu z karpia?
Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mułu z karpia, należy dokładnie umyć rybę w zimnej wodzie i następnie namoczyć ją w mleku przez około godzinę. Po tym czasie rybę należy ponownie umyć i gotować w świeżej wodzie z dodatkiem octu i liści laurowych. Dzięki temu karp będzie smaczny i pozbawiony nieprzyjemnego zapachu.
Jak podawać karpia w galarecie?
Karpia w galarecie podaje się na zimno, pokrojonego w plastry. Można go podać z chrzanem lub sosem tatarskim. Podczas podawania na stół, można udekorować go kawałkami marchewki, pietruszki lub ogórka.
Porady dotyczące przygotowania karpia w galarecie
- Jeśli chcemy, aby galaretka była bardziej klarowna, możemy dodać do gotującego się wywaru białko z jednego jajka.
- Jeśli karp jest bardzo tłusty, można go przed gotowaniem sparzyć wrzątkiem.
- Jeśli nie mamy formy do galarety, możemy użyć miski lub innego naczynia, które można włożyć do lodówki.
Karp w innej odsłonie
Karp w galarecie to tradycyjna polska potrawa, która wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi trud. Przepis babci na karpia w galarecie jest wyjątkowy i sprawi, że każdy kto go spróbuje, będzie chciał go powtórzyć. Pamiętajmy, że podczas przygotowywania karpia w galarecie, warto korzystać z dobrych jakościowo składników i przestrzegać zasad przygotowania, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Smacznego!