Łatwa pizza neapolitańska – z domowego piekarnika. Już nigdy nie zrobisz innej

Pyszne składniki na pizzę

Do przygotowania ciasta na pizzę z Neapolu potrzebujemy:

• 600 g mąki typu 00
• 450 ml wody w temp. pokojowej (najlepiej źródlanej)
• mniej niż ¼ łyżeczki suszonych drożdży instant
• 4 płaskie łyżeczki soli
• opcjonalnie: semolina durum lub drobna kaszka po podsypywania

Dodatkowo potrzebujemy kilku składników na sos i ulubione dodatki:

• 1 puszka (ok. 390 g) włoskich pomidorów w całości lub pokrojone
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• duża szczypta soli i cukru
• oliwa z oliwek extra vergine do polania pizzy przed pieczeniem
• mozzarella (ok. 200 g)
• + ulubione składniki - salami, kapary, papryka marynowana

Idealne ciasto, doskonały smak

Pizza neapolitańska jest uznawana za najlepszą na świecie. To jedno z tych włoskich dań, które wyróżnią się małą ilością składników, a doskonałą i najwyższą jakością. Jest kilka składników, które powinny zawsze pojawić się obowiązkowo na takiej pizzy, tj. pomidory z San Marzano oraz mozzarella z bawolego mleka.

1. Do dużej miski wlewamy odpowiednią ilość wody. Dodajemy drożdże.
2. Dalej dodajemy mąkę i wszystko mieszamy, aż ciasto będzie gładkie.
3. Dosypujemy mąkę oraz sól.
4. Bardzo ważne jest, aby odstawić ciasto pod suchą ściereczką na minimum 18-24 godzin. To czas odpowiedni, aby nasze ciasto rozwinęło siatkę glutenową.
5. Po tak długim czasie ciasto dzielimy na 4 części i rozciągamy w palcach. Pamiętajmy, aby ciasto na pizzę wyciągnąć minimum 4 godziny przed pieczeniem.
6. Pomidory z San Marzano blendujemy z solą i cukrem. Otrzymamy błyskawiczny sos.
7. Na pizzę wykładamy sos pomidorowy, mozzarellę, ulubione składniki i pieczemy w 300 stopniach praz 4 minuty.