Pizza z kiełbasą kminkową na cieście z przepisu Magdy Gessler

Ciasto — podstawa udanej pizzy

Pizzę możemy przygotować z różnymi dodatkami, tymi klasycznymi jak sos pomidorowy i mozzarella, ale także w wersji bardziej ekstrawaganckiej — z owocami, a nawet z czekoladą. Jednak niezależnie od doboru dodatków, bazą każdej pizzy zawsze jest typowe ciasto na drożdżach. Pizzę możemy upiec na cieście grubym lub cienkim — każdy wariant ma swoich zwolenników i przeciwników. 

W internecie znajdziemy mnóstwo przepisów na ciasto do pizzy, ale który wybrać? Zaufaliśmy doświadczeniu słynnej restauratorki Magdy Gessler i przedstawiamy jej recepturę na ten włoski klasyk.

Canva.com

Ciasto na pizzę Magdy Gessler — składniki i przygotowanie

Magda Gessler, słynna polska restauratorka, ma także swój sprawdzony sposób na ciasto do pizzy. Po upieczeniu ciasto jest cienkie, lekkie i chrupiące. Z tej porcji upieczemy dwie małe lub jedną dużą pizzę. 

Oto lista składników:

• 7 g drożdży suchych (1 paczka)

• 1 ½ łyżeczki cukru

• 200 ml ciepłej wody

• 380 g mąki (do pizzy)

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka soli

• szczypta pieprzu

Przygotowanie ciasta na pizzę

1. Przygotowujemy zaczyn. Do miseczki wlewamy ciepłą wodę i wsypujemy suche drożdże i pół łyżeczki cukru. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut.

2. W dużej misce mieszamy przesianą mąkę, resztę cukru, sól, pieprz i oliwę, na końcu dolewamy zaczyn, który zaczął już pracować.

3. Ciasto wyrabiamy ok. 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste — musi odchodzić od rąk i od ścianek miski. Zostawiamy do wyrośnięcia ok. 30 minut przykryte lnianą ściereczką.

4. Wyrośnięte ciasto zarabiamy na stole lub stolnicy i przygotowujemy okrągłe spody do pizzy. 

5. Układamy dodatki (sos pomidorowy, wędlinę, warzywa, sery) i pieczemy w 240 stopniach Celsjusza przez 11-14 minut.

Canva.com

Pizza z kiełbasą — dodatki 

Do przygotowania pizzy z kiełbasą kminkową potrzebujemy:

• 1 porcja ciasta na pizzę (przepis powyżej)

• 10 plasterków kiełbasy kminkowej

• 5 pieczarek

• 1 kulka mozzarelli

• 2 łyżki startego polskiego sera dojrzewającego np. Bursztyn

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 

• 1 mała łyżeczka oregano

• ½ łyżeczki soli

• garść rukoli

• oliwa z oliwek

Zobacz także

Jak zrobić pizzę? Przepis na najlepsze ciasto i sos do pizzy

Przygotowany placek z ciasta na pizzę smarujemy koncentratem pomidorowym wymieszanym z suszonym oregano. Następnie układamy plasterki kiełbasy kminkowej, pokrojone w plasterki pieczarki i poszarpaną mozzarellę. Posypujemy startym serem dojrzewającym. Pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i pieczemy ok. 14 minut. Po wyjęciu z piekarnika polewamy odrobiną oliwy i posypujemy świeżymi liśćmi rukoli. Gotowe!