Pomysł na lunchbox: kotlet z kurczaka z brązowym ryżem i surówką z brokułu

Do przygotowania tego dania potrzebne nam będą następujące składniki:

• 50 g brązowego ryżu,
• 150 g filetu z kurczaka (bez skóry),
• sól,
• świeżo zmielony pieprz czarny,
• szczypta mielonego curry,
• szczypta przyprawy do kurczaka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka płatków drożdżowych,
• 1 łyżka oliwy,
• 100 g brokułu,
• 1 mała marchewka,
• połówka średniego jabłka,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 4 łyżeczki octu jabłkowego,
• kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki,
• 4 łyżeczki erytrolu.

Jak przygotować pyszne kotleciki z kurczaka?

Przygotowanie - brązowy ryż ugotujmy w osolonej wodzie według przepisu zawartego na opakowaniu. Filet z kurczaka rozbijmy jak kotlet. Oprószmy z obu stron, pieprzem, curry i przyprawą do drobiu. Zanurzmy w roztrzepanym wcześniej jajku, a następnie w płatkach drożdżowych i usmażmy na oliwie z obu stron na rumiano. Znów brokuł rozdrobnimy na małe różyczki. Marchewkę i jabłko obierzmy, zetrzyjmy na tarce o dużych oczkach i dodajmy do brokułu.

Skropmy sokiem z cytryny i octem jabłkowym do smaku, dodajmy trochę posiekanej kolendry lub natki pietruszki. Całość doprawmy solą, pieprzem i erytrolem. Wyłóżmy na talerze razem z ryżem i kotletem z kurczaka. Posypmy pozostałą kolendrą lub natką pietruszki.