Pyszna zupa z ciecierzycy z pietruszką. Zdrowa i delikatna - oto przepis!

Składniki na zupę z ciecierzycy

• 1 szklanka suchych ciecierzycy
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
• Oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie zupy z ciecierzycy

1. Ciecierzycę moczymy przez całą noc w dużej misce w wodzie. Następnego dnia, odcedzamy ciecierzycę i płuczemy pod bieżącą wodą.
2. W dużym garnku, na średnim ogniu, podsmażamy cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodajemy marchewkę, seler i pietruszkę. Smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną nieco.
4. Dodajemy odcedzoną ciecierzycę do garnka i zalewamy całość wodą. Woda powinna całkowicie pokrywać składniki. Dodajemy również pomidory krojone, tymianek, oregano, sól i pieprz do smaku.
5. Doprowadzamy zupę do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, aż ciecierzyca stanie się miękka. W międzyczasie można od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przypalaniu się zupy do dna garnka.
6. Gdy ciecierzyca jest gotowa, wyłączamy ogień i pozostawiamy zupę do ostygnięcia przez kilka minut.
7. Przygotowujemy blender lub mikser ręczny, i dokładnie miksujemy zupę, aż osiągniemy gładką konsystencję. Jeśli wolisz zupę z nieco grubszymi kawałkami, możesz pominąć ten krok.
8. Podgrzewamy zupę na małym ogniu, jeśli jest to konieczne, i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
9. Przed podaniem, dekorujemy zupę posiekaną świeżą pietruszką.