Śledzie z cebulką wedle przepisu siostry Klementyny. Są obłędne!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Składniki
- 1 kg świeżych śledzi (około 6-8 sztuk)
- 3 duże cebule (możesz wybrać cebulę czerwoną dla lepszego smaku)
- 2-3 marchewki
- 8-10 ziarenek ziela angielskiego
- 6-8 ziaren pieprzu
- 4-5 liści laurowych
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
- Olej rzepakowy do smażenia
- Cukier (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku)
Jak zrobić pyszne śledzie?
Najważniejszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie śledzi. Najlepiej zakupić świeże, oczyszczone ryby w sklepie rybnym. Następnie oczyść je dokładnie, usuwając ewentualne ości i filetuj. Jeśli nie czujesz się pewnie w filetowaniu, możesz poprosić rybaka o przygotowanie śledzi w tej formie.
Przygotuj marynatę, która nada śledziom wyjątkowy smak. W małym garnku zagotuj ocet jabłkowy, wodę, ziarna ziela angielskiego, pieprzu i liście laurowe. Dodaj również sól i cukier, jeśli chcesz, aby marynata miała delikatniejszy smak. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do wystygnięcia.
Marynowanie
Włóż filety śledzi do miski i zalej je przygotowaną marynatą. Wszystkie kawałki śledzi powinny być dokładnie pokryte marynatą. Odstaw miskę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby śledzie odpowiednio nasiąknęły aromatem.
Co dalej?
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki lub w piórka. Marchewki obierz i pokrój w cienkie słupki.
- Na osobnych talerzach rozłóż mąkę, ubite jajka i mleko. Przemieszczaj każdy kawałek śledzia kolejno w mące, jajku, a następnie mleku.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Gdy olej jest odpowiednio rozgrzany, smaż panierowane śledzie na złoty kolor z obu stron. Upewnij się, że śledzie są dobrze podsmażone, ale nie przesuszone.
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś śledzie, podsmaż pokrojoną cebulkę i marchewkę aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Podawaj śledzie z cebulką w towarzystwie podsmażonej marchewki, a także z pieczywem, ziemniakami czy surówką. Możesz także polać całość sosem tartar lub ulubionym sosem do ryb.