Wigilijne inspiracje: Pstrąg pieczony z cytryną z pieczarkami i szałwią

Składniki na pysznego pstrąga

Do przygotowania tego dania potrzebne nam będą następujące składniki:

na pstrąga z cytryną:

• 4 duże pstrągi,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz czarny,
• 4 średnie cytryny,
• 110 g masła,
• 6 średnich ząbków czosnku,
• 4 gałązki szałwii;

na pieczarki z szałwią:

• 500-525 g małych pieczarek (brązowych lub białych),
• 3 łyżki oliwy,
• 4 gałązki szałwii,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz czarny,
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku.

Przygotowanie pstrąga krok po kroku

Przygotowanie – przygotujmy pstrąga z cytryną: sprawione wcześniej ryby umyjmy, osuszmy. Oprószmy je solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Ułóżmy na głębokiej blasze wyłożonej folią aluminiową. Piekarnik rozgrzejmy do temperatury 220 stopni Celsjusza. Cytryny wyszorujmy, sparzmy i pokrójmy w plasterki. Masło roztopmy, zamieszajmy z 2 obranymi, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.

Pozostały czosnek obierzmy, pokrójmy w plastry. Do środka ryb włóżmy plastry cytryny i czosnku oraz po gałązce szałwii. Pstrągi posmarujmy połową masła z czosnkiem. Przykryjmy folią aluminiową. Pieczmy około 19-23 minut. Przygotujmy pieczarki z szałwią: grzyby oczyśćmy, pokrójmy w plasterki. Na dużej patelni rozgrzejmy oliwę, podsmażmy gałązki szałwii. Zioła wyjmijmy, odłóżmy.

Na patelnię dodajmy masło i pieczarki. Smażmy na rumiano, co jakiś czas mieszając. Ponownie włóżmy szałwię. Doprawmy solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Dodajmy posiekany szczypiorek, zdejmijmy z płomienia. Znów z pstrągów zdejmijmy folię. Posmarujmy je pozostałym masłem. Całość pieczmy jeszcze 6-11 minut. Podawajmy z pieczarkami.